朋克养生系面包｜黑芝麻生椰拿铁吐司

作者： 渋谷照

☕️作为一个经常熬夜画图的建筑生，我今天就来分享我头发浓密的秘方（其实是家族遗传头发多🙈）朋克养生达人 ☕️灵感是因为经常看到 @冬序 老师发各种生椰拿铁吐司，蛋糕，慕斯，所以试着用黑芝麻改良了一下口味😋黑芝麻和生椰咖啡结合的非常完美，浓郁却没有盖过咖啡的香气，如果用厚椰乳代替椰浆应该会更完美～ ☕️三种颜色混搭的长条外形非常讨喜，需要注意的就是揉面速度要快，揉一种面团的时候另外一种面团需要放冰箱喔. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅主面团部分：
• 高筋面粉 110克
• 耐高糖酵母粉 1.1克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 30克
• 糖粉 10克
• 黄油 8克
• 1⃣️ 黑色面团
• 以上主面团材料 全部
• 咖啡粉 1克
• 黑芝麻酱 20克
• 椰浆 20克
• 2⃣️ 棕色面团 ：
• 以上主面团材料 全部
• 咖啡粉 1克
• 黑芝麻酱 5克
• 椰浆 25克
• 3⃣️ 白色面团 ：
• 以上主面团材料 全部
• 椰浆 30克

朋克养生系面包｜黑芝麻生椰拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

真的超喜欢这个颜色！

步骤 2

黑芝麻和生椰咖啡的香味结合的非常完美.

步骤 3

⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

步骤 4

三种面团所有材料混合（盐和黄油除外），先揉至初步扩展. 再加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 5

三种面团分别分好，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

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步骤 6

步骤 6

发酵完毕，先擀开白色面团，如图放上棕色面团.

步骤 7

再放上黑色面团，从左至右卷起.

步骤 8

从中间切开，拧起来.

步骤 9

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 10

如图发酵至10分满.

步骤 11

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤24分钟.

步骤 12

晾凉切片即可！

步骤 13

第一次用这种长型模具.

步骤 14

很简单但是非常香～

菜谱创建时间：2021-10-01 07:14:39