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排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】

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作者: 北鼎Julia
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用料

排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备: 大米洗净加水泡30分钟,泡好后倒在筛子上控水十几分钟。

步骤 2

葱蒜切成末,豆豉也切碎,锅里倒一点点油加入葱蒜豆豉炒香。

步骤 3

洗净控好水的排骨加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉,姜蒜豆豉末抓匀腌制30分钟。

步骤 4

腌制。

步骤 5

用刷子在锅里一层油,锅壁也刷上。

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步骤 6
步骤 6

倒入控好水的大米。

步骤 7

加入水,中火煮开后转小火煮5分钟。

步骤 8

五分钟后。

步骤 9

加入排骨后先用中大火煮两分钟然后转小火煮10分钟。

步骤 10

关掉火焖5分钟。

步骤 11

沿着锅边淋一圈油,再重新开火,用中大火烧5分钟左右即可。

步骤 12

完成。

步骤 13

⚠️这个用量的排骨有点偏多,大家可以减少一点,不过调味料也要减少一些以免过咸,排骨别太大块,砍成2cm左右的段。煲仔饭的排骨不会像炖排骨那样软烂,如果喜欢软软的口感可以先蒸熟再倒在米饭上焖。

步骤 14

⚠️最后中大火烧5分钟是为了形成锅巴,如果不想要锅巴就不必烧这最后五分钟了。

步骤 15

这款煲仔饭不用再额外放调味汁,味道足够了。

步骤 16

享受美味吧😋

菜谱创建时间:2021-09-30 18:02:57
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