非常特别的——广式麻蓉花生月饼

作者： 晴天果果v

不爱吃太甜的亲可以尝一下这款带点咸带点麻辣口味的黑芝麻月饼，非常特别又美味^_^

用料

• 中筋面粉 210克
• 黑芝麻馅 500克
• 鸡蛋黄 1个
• 黄飞红 麻辣花生 70克
• 花生油 45克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 月饼模具 1个（63克）

非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法步骤

步骤 1

材料大集合^_^

步骤 2

花生油倒入大碗^_^

步骤 3

继续倒入转化糖浆^_^

步骤 4

再继续倒入视水^_^

步骤 5

搅拌均匀^_^

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步骤 6

步骤 6

液体变得如上图所示的光滑时即可^_^

步骤 7

筛入面粉^_^

步骤 8

硅胶铲翻拌压拌，记住不能搅拌不能翻拌压拌过度避免起筋导致后续烤的时候变形~

步骤 9

如上图所示光滑细腻无干粉即可^_^

步骤 10

装进保鲜袋里，静置松弛至少2个小时，4个小时最佳^_^

步骤 11

打开两包黄飞红麻辣花生^_^

步骤 12

把花生与辣椒花椒分离，取花生备用，辣椒花椒可以留起来做菜^_^

步骤 13

把花生倒入保鲜袋中，用擀面杖敲碎^_^

步骤 14

然后倒入芝麻蓉馅料里^_^

步骤 15

抓拌均匀^_^

步骤 16

取45克芝麻花生馅搓成小圆球，制作约16个^_^

步骤 17

用保鲜膜包好防止水分流失^_^

步骤 18

把静置松弛好的月饼皮搓成小球，每个约23克，约16个^_^

步骤 19

硅胶垫和切板都抹上少许花生油，然后把月饼皮小球用切板压扁^_^

步骤 20

如上图所示大小^_^

步骤 21

轻轻的拿起来铺在手上^_^

步骤 22

放入芝麻花生馅小球^_^

步骤 23

包住，然后翻过来^_^

步骤 24

如上图所示用虎口从上到下慢慢收紧^_^

步骤 25

再翻过来收口^_^

步骤 26

然后滚圆^_^

步骤 27

放在硅胶垫上^_^

步骤 28

这时烤箱开始200度预热20分钟^_^

步骤 29

给月饼模具刷上一点花生油，防粘^_^

步骤 30

烤盘事先涂上一层花生油或者垫油纸，然后把月饼团捏成适合的形状(如果模具是圆的就直接放月饼团)放入模具中，然后反扣在烤盘上，左手压稳模具，右手用力压下去3秒，然后再压两次，然后轻轻按压并抬起模具脱模^_^

步骤 31

压好的月饼^_^

步骤 32

然后再月饼的上空，轻轻地给月饼喷上两次水，不能直接对着月饼喷^_^

步骤 33

放入烤箱中层，185度烤6分钟，给月饼定型^_^

步骤 34

此时取一个鸡蛋黄，加入5至10克水，搅拌均匀过筛^_^

步骤 35

准备羊毛刷^_^

步骤 36

取出定好形的月饼^_^

步骤 37

待月饼冷却至手温时，用羊毛刷蘸取少量的蛋液轻轻地均匀地给月饼刷上，只能刷一层哦，不然影响成品颜值^_^

步骤 38

刷好蛋液的月饼是不是更漂亮了^_^

步骤 39

放入烤箱中层，180度烤12分钟。注意观察如果月饼上色太快，要记得盖锡纸^_^

步骤 40

时间到，取出烤盘^_^

步骤 41

待月饼冷却一些时放入冷却架上，以便更快的冷却月饼^_^

步骤 42

冷却好的月饼放入月饼托中，在放进包装袋，然后在月饼托底部放入一小包脱氧剂，然后封口^_^

步骤 43

完成两个或者三个晚上回油后就可以吃了，保质期大约10天左右，要尽快吃完，吃不完的提前放入冰箱冷冻，冷冻的月饼温室回温后再放入烤箱烤一两分钟即可享用^_^

步骤 44

回油后的月饼是不是特别漂亮^_^

步骤 45

^_^

非常特别的——广式麻蓉花生月饼的小贴士

1，此次月饼模具是63克的螃蟹模具，皮是23克，馅是40克; 2，烤月饼的温度只是参考，大家要根据自家烤箱脾气调整温度哦

菜谱创建时间：2021-09-30 15:54:19