云南鲜花饼

作者： freesiaa

玫瑰花馅儿的酥皮馅饼，是到云南旅游必带的伴手礼。身为昆明人，我们家也会隔三差五的买一些，作为早餐和下午充饥的小点心。其实早就想对鲜花饼下手了，趁着这次体验凯度 TD pro双热风蒸烤箱，终于来制作啦！这次的鲜花饼从玫瑰花酱开始自制，玫瑰馅儿香味更加浓郁，一口下去层层掉酥，超级过瘾。用凯度 TD pro双热风蒸烤箱来制作，蒸烤一体，还可以随心组合，先蒸后烤或者先烤后蒸，操作起来更方便。它采用全新升级双热风技术，升温速度超快，烘烤效率更高的同时，360度环绕烘烤，受热更均匀，PID温控更精准～像这次烤鲜花饼，表面受热情况也都基本一致～好产品一定要推荐给大家～ 菜谱同款凯度双热风蒸烤箱TD pro，蒸烤炸焖炖煮烘焙焗样样精通，原价6099元，现活动到手价4799元！全新升级双热风技术，秒升温，受热均匀，控温精准，真正实现免预热和大容量空气炸，美食爱好者入股不亏~即刻戳：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w20163031-16735499693.22.6ae72515C4OJLx&id=559771706359&scene=taobao_shop，抢价值999元的凯度手持料理机！数量有限，先到先得！

用料

• 凯度 TD pro双热风蒸烤箱 1台
• #【玫瑰花馅】
• 可食用玫瑰花 100g
• 细砂糖 100g
• 蜂蜜 20g
• 柠檬汁 7g
• 低筋面粉 30g
• 植物油 10g
• #【油皮】
• 中筋面粉 100g
• 水 50g
• 猪油 27g
• 细砂糖 15g
• #【油酥】
• 低筋面粉 85g
• 猪油 40g

云南鲜花饼的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

制作玫瑰花馅儿：将新鲜玫瑰花瓣洗净，彻底沥干水.和白砂糖混合放入碗中，放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中，选择选择纯蒸功能，蒸5-7分钟。蒸过的玫瑰花瓣，下一步揉搓起来会更容易，也可以缩短腌渍时间。 凯度蒸烤箱的水箱设计真是太戳我了，上部的隐藏式设计，拿取方便，也很美观。

步骤 3

凯度 TD pro双热风蒸烤箱选择“纯蒸”功能，100度蒸5分钟。

步骤 4

蒸好的花瓣揉搓至完全和细砂糖混合即可，放入密封罐中，顶部挤上蜂蜜和柠檬汁，腌制3-5天，备用。

步骤 5

腌渍好的玫瑰酱中，加入低筋面粉、植物油，混合均匀后，均分成10份，冻硬备用。

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步骤 6

步骤 6

制作油皮：将中筋面粉、猪油、水、细砂糖混合，先用筷子搅拌至絮状，揉成光滑面团（大概手揉了10分钟）。用保鲜膜密封放冷藏备用。

步骤 7

将油酥食材混合均匀，（猪油融点比较低，混合均匀后可以放冰箱冷冻一会，不粘手后再进行操纵）油酥也均分成10份，冷冻至不粘手的程度，备用。

步骤 8

油皮和油酥一一配对，用油皮包裹一颗油酥，像包汤圆一样，用虎口收紧。团圆，压扁，擀开成一个椭圆形。

步骤 9

将椭圆面团卷起。保鲜膜密封静置15分钟。再顺着折口上下擀开，卷起。密封松弛10分钟。用筷子在中间压一下，将螺旋面包裹在内，压成一个圆形。

步骤 10

包入一颗基本冻硬的玫瑰花馅儿，用虎口收紧。团圆后压扁。印章沾一点红色素，在饼上盖个章。

步骤 11

放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中下层，选择热风对流模式，160度烤20分钟，双热风烘烤升温速度超快。

步骤 12

取出后晾凉后就可以开吃啦。

步骤 13

鲜花饼皮超级酥！

菜谱创建时间：2021-09-30 10:58:54