先把肉剁碎(建议五花肉),加葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、适量盐和一点点糖搅拌
搅拌均匀后分次加入淀粉水继续搅拌(分三次),每次须把肉搅拌上劲后才可再次加淀粉水
接着就是处理茄子,把茄子改花刀(如图所示 )
然后就是把调好的肉末填入茄子内
锅中倒油,放蒜头爆香,依次放入茄子煎一会儿,锅边淋入生抽 老抽,加水没过茄子,等水烧开放一勺黄豆酱,少许白糖,然后小火慢慢炖煮(时间久点会更入味)
我正常是炖煮40分钟后改大火收汁,然后就可以装盘享受美味啦
友情提示:做这道菜一定要多多备米饭哦