去血水：洗净的猪肝切片以后，再次多清洗几遍去血水
【腌猪肝】腌10分钟 1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味） 2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩） 3️⃣最后：一勺油，抓拌均匀——（为了锁水、入锅不粘）
热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒变色，捞起备用
热锅下油，爆香剩下的姜丝和蒜苗白，倒入红椒炒至断生
倒入猪肝，蒜苗叶，加入如下调料调味： 【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】 翻炒均匀，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以关火了 （盐记得少些，前面猪肝腌制放过了）
猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了！
女儿两天没胃口了，居然好喜欢里面的油汁水捞饭，真的美味！