肝切筋膜我用特别小的刀扎了几个洞也可以不扎，可以整片也可以切几段我切了三段。泡水去血水，水里放葱料酒特别怕腥味可以在➕几滴白醋。
锅里倒盐大料花椒香叶，小小小小的火，炒变黄色。我用的砂锅来盐焗，网上很多教程用铁锅就行，大家也可以试试。
来个干净的无水的容器，把盐盛出来一半大概能够把肝埋起来的量。剩下的倒入砂锅，然后铺上圆葱上边铺姜片，在撒花椒，干辣椒，因为我爱吃花椒味，把肝捞出来厨房纸吸干水分，铺在上边然后把剩下的盐撒进去把肝埋起来，仍然小火40分钟基本就可以了，中途可以用筷子扎一下试试。成品外边盐和配料味，里边嫩不腥，特别好吃奥！蘸料就烧烤料干料或者直接吃什么都不用。