一个鸡蛋加入两勺面粉，调成稀糊备用。猪肉馅加入葱姜末，一个鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，清水向一个方向搅拌上劲，加入淀粉顺着一个方向搅匀，分成四等份，均匀的铺在干豆腐上，用刮板刮平铺均匀，有一个边留两指宽的地方，从一头开始卷，卷的紧实一些，边缘刷面糊粘上，卷好的两头也刷一些避免流汁。
四个全部卷好了之后放入蒸锅，冷水下锅，开锅计时十五分钟。
准备一个铁锅，底部铺上锡纸，把白糖放到锡纸上，红茶撒在白糖上，蒸好的干豆腐卷趁热摆在帘子上，一定要热的时候熏，不然不上色，中间要留有缝隙，盖盖开中小火熏。
观察锅内的烟，颜色由白转黄的时候关火焖两分钟。开盖之后趁热刷一层熟油，这样即便凉了表皮也不会干硬。
切片，装盘上桌，美味不用等，开动吧。