家常干煸肉丝香辣下饭

作者： 转圈圈_Ljj

以前上大学总吃这道菜，肉丝有嚼劲但不柴，毕业回家居然饭店都不做。在泰安吃了道干煸牛肉，又香又辣太过瘾了，超级想念那个味道，只能动手尝试下，成品还🉑，但没有饭店的好吃。 这菜主要放辣椒多，我买的微辣，放大半盘就是大部分人接受的辣度。无辣不欢的人建议买辣的，懒癌患者建议直接买辣椒丝，不用自己剪

用料

• 里脊肉 适量
• 干辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量

家常干煸肉丝香辣下饭的做法步骤

步骤 1

买的鲜里脊，切成筷子粗细的长条，不要切太细 要不然干煸就找不到肉了，会超级硬嚼不动

步骤 2

买里脊下面带了点肥肉，切薄片熬出油就不用再倒油啦。开小火煸油。没有肥肉忽略这步直接倒炒菜油哦

步骤 3

趁煸油的空剪辣椒，一个辣椒剪三段。我买的是微辣整只的辣椒，偷懒可以直接买辣椒丝。剪好的辣椒段要筛一遍种子，种子太多炒的时候会崩，会烫哭😏 至于咋筛，就把辣椒挑到另一个盘子里，辣椒种子就留下了。 每看到这张图就知道又忘记拍照 凑图的

步骤 4

小火煸炒，肥肉表皮微黄就可以 出油率很高

步骤 5

改中小火，放入切好的里脊翻炒，瘦肉全部变色后改小火慢煸。

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步骤 6

步骤 6

炒成这样表面金黄，捞出备用，可以尝一尝比成品稍欠点就可以捞出，还得回锅

步骤 7

中小火 放入葱姜蒜，用余下的油爆香

步骤 8

中小火，放入剪好的辣椒段，炒出红油表皮微焦的时候改小火❗️❗️❗️ 炒辣椒真的太香了，如果信念有颜色一定是中国红！ 一定不要大火，辣椒很容易会糊

步骤 9

改小火后放入煸好的肉丝，撒一汤勺生抽，适量盐翻炒均匀。完工，干饭人开饭啦！

菜谱创建时间：2021-09-27 17:39:04