扇贝肉泡水里解冻，放几片姜，可以提鲜，并且加快解冻。
扇贝肉焯水。锅里放水，放料酒，水半开放扇贝肉，水滚基本可以捞出。
捞出。
葱，姜，蒜，干辣椒去籽切段，青红椒切好备用。
锅里放油，小火炒香 葱姜蒜干红辣椒，郫县豆瓣酱。（我家只吃微辣，所以郫县豆瓣酱只放了一扣扣。而且因为今天有个红荤菜很油，所以这个菜今天油也放的少。）
放扇贝肉，炒去水分。放少许盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽调味。
完事，盛出。开始吃！
不喜欢辣可以不放干红辣椒，和郫县豆瓣酱，换成别的酱。