猴头菇冬瓜皮肚汤

作者： 老方小雨

秋分过后，天气依然很热，不仅热还很干燥，炖一锅猴头菇冬瓜皮肚汤给家人补补，荤素搭配，清爽不油腻；冬瓜、木耳、皮肚和猴头菇吸满了汤汁，吃起来特别香；汤汁就更不用说了，非常地鲜美又好喝~~~

用料

• 皮肚 2块
• 冬瓜 800克
• 猴头菇 2朵
• 黑木耳 适量
• 食用油 1勺
• 葱姜 少许
• 虾皮 少许
• 食盐 1.5小勺

猴头菇冬瓜皮肚汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

猴头菇提前和温水泡发过夜，天热需放冰箱

步骤 3

皮肚和木耳也需提前泡发，方法和猴头菇一样

步骤 4

将泡开的猴头菇去蒂洗净，切小块；黑木耳去蒂撕小朵

步骤 5

皮肚泡好后用温水洗干净，再斜刀切成长条状

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步骤 6

步骤 6

冬瓜去皮、去瓤，切大块，清洗干净；冬瓜皮可是好东西，不要扔掉哦

步骤 7

锅热倒入食用油，下葱姜煸香

步骤 8

把皮肚和猴头菇放进去，再加入适量的清水

步骤 9

大火煮开后，加盖转小火，炖20分钟左右

步骤 10

炖至猴头菇软烂，再把冬瓜和木耳放进去，继续

步骤 11

待至冬瓜也炖软烂了，放入适量食盐

步骤 12

出锅前再放点虾米增加鲜味，即可关火

步骤 13

最后盛入碗中，撒上葱花，即可享用了

步骤 14

喝上一口，汤汁非常地鲜美，而木耳、皮肚和猴头菇等也是软烂刚刚好，吃起来真的太美味了

猴头菇冬瓜皮肚汤的小贴士

1、猴头菇和皮肚的质地都比较干硬，食用之前需要提前泡发，并且泡时间还比较长，一般情况下，我是头天晚上开始泡，第二天用，软硬度刚刚好。 2、冬瓜皮的营养价值一点也不比冬瓜瓤差，只是吃起来口感不好，所以我家每次食用冬瓜时，都会将皮带瓤一起炖，炖好后再拣出不要，这样营养就全部留在汤里了。

菜谱创建时间：2021-09-27 00:03:38