酸奶戚风蛋糕

作者： 缘-201314

参考天然气老师的酸奶戚风配方，家里冰箱有好多酸奶，想着不做浪费，干脆做蛋糕吃，同时为了方便自己做的时候参照，所以自己记录下！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 酸奶（光明） 85克
• 低粉 80克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 数滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

后蛋法（酸奶+油）乳化，筛入低粉，搅拌至没有干粉，加入蛋黄，拌匀备用 ，此时可以预热烤箱上下火，中层170℃

步骤 2

蛋白中加入数滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至小弯钩

步骤 3

加三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，切拌混匀

步骤 4

上一步骤的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，拌匀

步骤 5

拌好的蛋糕糊

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步骤 6

步骤 6

倒入模具

步骤 7

转动模具，使得蛋糕糊在模具中平整，轻轻振动模具，让蛋糕糊中的大气泡振出来（这步操作的不够完美，成品还有气孔）

步骤 8

入预热好的烤箱，上火140度，下火160度，中下层43分钟

步骤 9

脱模动作粗鲁了些 造成中间部分有点破，味道好吃！谢谢天然气老师的方子！

菜谱创建时间：2021-09-26 23:25:46