福州传统礼饼

作者： 邻家男孩_

用料

• #皮部分
• 高粉 250克
• 低粉 375克
• 猪油 250克
• 麦芽糖 60克
• 温水 250克
• #馅部分
• 肥猪油 250克
• 白糖 250克
• 熟花生 40克
• 梅舌 40克
• 冬瓜糖 40克
• 葱珠 15克
• 椒盐 2克
• 味精 2克
• 猪油 少许
• 低粉 200克
• 水 适量

福州传统礼饼的做法步骤

步骤 1

1将皮部分揉光滑状，分割重量40克，揉圆、擀成薄片。

步骤 2

2馅部分: a肥肉焯水切粒，花生烤至金黄（150/150）去皮压碎，冬瓜糖、梅舌切粒，低筋粉烤热（150/150、手感到热即可） b馅料拌匀，分割重量160克、搓圆。

步骤 3

3将皮盖在馅上包紧，再用手压扁后将其表面（接口面）刷上蛋黄、粘上芝麻，芝麻朝下放进烤盘（不刷油）再在表面刷上蛋黄， 用牙签在表面刺上几个小孔。

步骤 4

4进烤箱表面着色后取出，翻一面芝麻在上再进烤箱烤至底面呈金黄色即可。 注意：烤箱温度：200℃ / 180℃，

步骤 5

皮1：馅4 = 皮40克：馅160克

菜谱创建时间：2021-09-26 20:36:18