不用整形，如云朵般柔软的炼乳手撕包（视频有详细步骤）

作者： 早安米苏

手撕包，当然要用手撕，大口大口吃起来才过瘾 发现冰箱里居然静静躺了三管炼乳，就做这款炼乳手撕包，好好消耗下炼乳吧 这款手撕包，加了炼乳，含糖量也比较高，所以口感非常蓬松，柔软，表面可以用喜欢的坚果，果干装饰，好看又好吃，最重要的是，面团不用整形，只用麻将块般的小面块一一堆叠起来就好

用料

• 高筋面粉 400克
• 发酵粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 鸡蛋 小号的两颗 共计约60g
• 冰牛奶 240克
• 炼乳 30克
• 黄油 30克
• 炼乳酱
• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 模具 6寸戚风模具两个

不用整形，如云朵般柔软的炼乳手撕包（视频有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

称量好食材，除了黄油和盐，其余的放入料理桶中

步骤 3

先是低速混合所有食材，再中速打面十分钟左右，打成表面光滑，可以拉出厚膜的面团

步骤 4

加入软化的黄油和盐，高速打十分钟，黄油被完全吸收，打成可以拉出手套膜的面团

步骤 5

放入盆中，准备一发

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步骤 6

步骤 6

第一次发酵 烤箱发酵模式，放一碗水，保湿，33度，35分钟，面团会变大2倍

步骤 7

一发结束，用手指蘸面粉戳下面团，不收缩不回弹，发酵完毕

步骤 8

将面团分为两份，揉圆盖上盖子，醒发15分钟

步骤 9

醒发完毕

步骤 10

将面团擀薄，擀成长方形，切割出一个个麻将块来

步骤 11

刷一层炼乳酱

步骤 12

模具上铺好烘焙纸，防粘 放入小面块

步骤 13

准备二发 烤箱发酵模式，放一碗水，保湿，33度，35分钟，面团会变大1.5倍

步骤 14

预热烤箱，上下火180度 再刷一遍炼乳酱 撒杏仁片，葵花籽，蔓越莓装饰表面

步骤 15

将面包胚放入预热好的烤箱 上下火180度，中下层，烤20分钟

步骤 16

烤好啦，出炉

步骤 17

轻轻震下模具，以便散热气，好脱模

步骤 18

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步骤 19

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不用整形，如云朵般柔软的炼乳手撕包（视频有详细步骤）的小贴士

1、为了防粘，请用烘焙纸绕模具一圈，长条的和圆底的烘焙油纸某宝都有卖的 2、这个方子含水量比较高，比较粘手，请在手上轻拍手粉来操作，含水量高，是面包柔软的有力保障 3、烤箱里取出后，轻震几下，散散热气，就可以脱模了 4、如果想做一个面包，所有配方减半即可 5、晾凉后切块分装好，可冷冻两周

菜谱创建时间：2021-09-26 16:24:59