中秋月饼

作者： nana6552

第一次尝试中秋节做月饼，做了豆沙，椒盐五仁，莲蓉，莲蓉蛋黄四种馅料。椒盐五仁完胜，得分率最高。但我自己喜欢吃蛋黄馅儿，自己吃了五个，热量大爆炸哈哈哈哈

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 豆沙馅料 若干
• 莲蓉馅料 若干
• 五仁馅料 若干
• 咸鸭蛋黄 若干个

中秋月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，花生油用打蛋棒混合后加入中筋粉，用手揉匀。盖上保鲜膜醒面两小时。

步骤 2

准备蛋黄，配上白酒，烤箱180度，8分钟。烤好放凉备用，实在是太香了。。。

步骤 3

五仁馅料35克，面皮15克，馅料买的现成的，省很多时间。新手建议馅料30克，面皮20克。我第一次用了35克的馅料，结果好多包不进去，第二次用30克馅料明显好包了。

步骤 4

五仁月饼做好了。

步骤 5

同理准备豆沙馅料。

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步骤 6

步骤 6

豆沙月饼做好了，一个月饼50克，儿喜欢吃豆沙馅儿的。

步骤 7

做了两种蛋黄的，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄，事实证明，莲蓉蛋黄完胜。莲蓉包着蛋黄总重30克，面皮20克，一个月饼还是50克。

步骤 8

蛋黄的用中秋标记，哈哈。

步骤 9

表面喷点水，烤箱200度5分钟。

步骤 10

定型后刷蛋液，200度继续烤15分钟。蛋液取蛋黄➕四分之一蛋清+10克水，清刷表面。轻轻的，不然花纹可能会糊掉。

步骤 11

包装起来，分给家人和小伙伴。 回油三日后吃的口感会更好，刚烤出来的月饼皮偏硬。

中秋月饼的小贴士

1.面皮可以做50克月饼22个。 2.建议新手用馅料30克，面皮20克包，不影响任何口感。 3.面皮尽快包好，不然会很干，我是让儿一边帮我称面皮重量我一边包，馅料是醒面的时候准备好的，一小时包好所有月饼。 4.蛋黄月饼是蛋黄➕莲蓉一共重30克，面皮20克。 5.花生油用的胡姬花，实在是太香了。 6.回油三天后吃，实在馋不行两天后吃，我就是两天后自己造了五个蛋黄月饼😣

菜谱创建时间：2021-09-26 14:29:22