家庭版烤鱼

作者： 超如洁

儿子喜欢吃烤鱼，我已经琢磨好久了。 今天儿子学校回来，准备弄个家庭版烤鱼🐟，给他一个惊喜😯 先弄条鲈鱼🐟试试o(^_^)o

用料

• 鲈鱼🐟 1条
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 姜片 4片
• 大蒜 5瓣
• 洋葱 1个
• 香菜 3根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 花椒油 1勺
• 水 2小碗
• 🍀辅料：自己喜欢的蔬菜就可以！

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，鱼背剖开，撒上少许白胡椒粉、少许盐、抹匀，放入葱段、姜片，淋上2勺料酒，腌制半小时备用！

步骤 2

辅料准备好！ ⚠️建议：每次放入数量不宜超过4⃣️种！ 我最喜欢的搭配：❤️土豆片，千张，莴笋，墨鱼丝❤️ 牙口好的还可以放些：藕片，黄豆芽，芹菜，生菜，粉条，千叶豆腐，鱼豆腐……

步骤 3

擦干鱼表面的水分。热锅冷油中小火将🐟煎至鱼表面金黄。

步骤 4

烤盘垫上锡纸，平铺一层洋葱丝，将煎好的🐟放上去。

步骤 5

烤箱预热220度，烤20分钟！

步骤 6

趁烤鱼的时候，处理一下蔬菜。 土豆片煎至金黄色，备用！

步骤 7

豆芽，芹菜，可以先用开水汆烫一下！

步骤 8

今天准备了一个平底煎锅！ 将蔬菜依次平铺在平底锅上：最底下铺了几片生菜，再铺上豆芽和芹菜，最后铺上千叶豆腐，土豆片，藕片。

步骤 9

将烤好的鱼放在最上面！

步骤 10

准备灵魂酱汁： 热锅冷油中小火，放入2勺郫县豆瓣酱，1勺剁椒，炒出红油，加入一半蒜末，剩余的洋葱丝，炒出香味。2勺生抽，1勺醋，1勺花椒油，调匀后倒入，再加2小碗清水烧开！

步骤 11

将剩余的蒜末，花生米，香菜，放在最上面，热油淋入，激发出香气！倒入灵魂酱汁，开中火烧开！

步骤 12

今天比较有仪式感，找出来了几百年不用的电磁炉，一边加热一边吃，幸福感满满❤️

步骤 13

之后又做了新的经典口味—— 香辣荔枝烤鱼

家庭版烤鱼的小贴士

1、辅料不要超过4种。 2、鱼皮不要煎破。

菜谱创建时间：2021-09-26 01:24:59