1. 主锅里加入除黄油以外的所有材料，夏天用冷藏水。30秒/速度3混合。然后设定3分钟/揉面。接着加入软化的黄油，再设定3分半/揉面。
2.取出面团滚圆，放入发酵盆中。盖好保鲜膜。放置温暖处发酵。
3.等面团发酵时。清理主锅，将所有除黄油以外的麻薯放入主锅。30秒/速度6，混合均匀。倒入碗中盖好保鲜膜。放入蒸锅。主锅内放600g水，30分钟/V键/小勺。把麻薯蒸熟。趁热将10g黄油揉进麻薯里，反复拉扯，让麻薯可以拉丝。包好保鲜膜备用。
4. 面团发酵至1.5到2倍大即可。等分成9份。滚圆，松弛10分钟。
5. 将小面球擀成牛舌状面饼，收口朝上。麻薯同样分成九份，拉成比面饼小的薄片放在面饼上。将面饼长边对应捏合，整成橄榄形。35度/发酵到1.5倍大。
6. 烤箱预热170度，面包胚表面喷水。烤18-20分钟。（温度、时间根据自家烤箱脾气调整）
7. 烤好放凉至手温。在面包表面挤一些蛋黄酱，沾上肉松。
8. 好吃的肉松麻薯面包就做好了。
1. 夏天揉面用冷藏水比较好。 2. 沙拉酱我用的是丘比蛋黄口味的。肉松可以买也可以用小美自制。 3. 我在面包里加入了芝士粉，烤的时候很香。烤出来表面会看到星星点点，和平时的面包表面不太一样。 4. 麻薯想要拉丝就不能偷懒，多揉多拉扯，拉丝效果会好很多。 5. 收口一定要捏紧，麻薯铺的薄一些。这样不容易“露馅儿”。