牛肉加料酒糖酱油稍稍腌制；
洋葱切丝，用冷水泡起来，这样可以减轻洋葱的辛辣，更突出洋葱的甜味；
番茄切丁，菇菇切薄片，更容易熟；
番茄可以用小旋风打成这样的碎末，也可以切小块后用锅煸炒出水分，打碎更方便我是个懒人，目的都是一样的就是要番茄的汤汁；
接下来没图啦ε-(´∀｀; )锅中稍放油翻炒牛肉和洋葱，我接下来用的是市售的咖喱块，已经很多油了，所以炒牛肉的时候不要再放那么多油了；
牛肉变色洋葱稍软的时候，加番茄汁和一点点水（涮杯子的量），将牛肉炖至八分软；
牛肉八分软时，加入蘑菇片翻拌均匀，烧煮一下等蘑菇出水，看个人对咖喱的浓稠程度另外加水与否，等水煮开后加入咖喱块；
咖喱容易糊锅，需要不停翻拌到咖喱块融化，等汤汁翻滚一次后关火。
灵魂一步来了！选用较为酸的酸奶，把饭和咖喱装好后浇在咖喱上，不加酸奶也行，我吃加酸奶版本家属吃无酸奶版，也很好吃。
半筋半肉有嚼劲儿，但是不容易熟，需要炖久一点，等不及的话都用牛肉也可以的。咖喱块可以选稍微辣一点的，口感更丰富。