蛋糕皮肉松蛋黄月饼

作者： 蓝fox

中秋已过，我的月饼配方还没贴上，不为别的，就为了明年不用到处找配方，赶紧的上传。今年一直想吃一种月饼，就是皮不要那么酥甜吧！然后一直在百度、下厨房等App上面去找这种的月饼皮的制作方法！功夫不负有心人，终于在中秋节的前两天百度了一款类似蛋糕皮月饼的制作方法，，顺便跟好朋友们一起分享一下😀

用料

• 月饼皮材料： 白糖 60克
• 蛋液 1只
• 黄油或玉米油 60克
• 转化糖浆 20-30克
• 盐 1克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1.5克
• 奶粉 30克
• 中粉或低粉 200克
• 馅料 克
• 油酥肉松 100克
• 莲蓉馅 50克
• 咸蛋黄 10个
• 黑白芝麻少许

蛋糕皮肉松蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

先打蛋到碗里，加糖，糖浆和油先用打蛋器混合打变色两三分钟就好，我是3倍皮的份量一起下了，想省点事，结果好累呀！一囗气包那么多，累死了都！

步骤 2

我也是把他们充分混合打变色就行啦！

步骤 3

加入剩余材料，泡打粉，小苏打，盐，面粉，奶粉，用塑胶铲翻拌成团，不粘盆就行啦！然后带上一次性的手套把它整理成团用保鲜膜包好放在旁边静置10分钟以后就可以拿来包了。，

步骤 4

馅儿看的各人的喜好吧，我因为喜欢吃蛋黄和肉松所以我弄了个肉松蛋黄馅月饼，我到超市买了包油酥肉松加上莲蓉馅，再将烤熟的蛋黄放入绞肉机，绞碎后再拌入肉松莲蓉馅中，然后用手直接将它们拌均匀能揉成一个25g馅团就行啦，因为我喜欢吃厚皮月饼所以25g饼皮，1：1比例，我用75g的模具做50g的月饼竟然也是可以的！所以我都用这个螃蟹模具了，真漂亮！

步骤 5

烤箱先二百度预热5分钟，然后生胚喷点水然后放进去烤5分钟定型下，然后拿出晾一下刷层薄薄的蛋黄水，再放回烤箱烤十五分钟就好了！若是温度太高自己依各人烤箱脾气自行调整！

菜谱创建时间：2021-09-24 14:49:53