准备主要食材:带鱼,葱姜蒜,红辣椒,马克西姆不粘锅
带鱼处理干净切段,加入料酒2勺,盐2克,白胡椒粉2克,大葱段,姜片腌制30分钟
腌制时间先调配红烧汁:老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺
混合均匀
腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份,防止煎炸的时候油溅出来烫伤
锅中倒入适量的油,油量能没过带鱼即可
油温7成热放入带鱼煎炸
一面上色定型后翻面
两面煎炸至金黄色捞出来
锅中留少许底油,放入大蒜,姜片炸出香味
放带鱼,加入调制好的红烧汁,根据情况酌情添加些清水
盖上锅盖,中小火微压2-3分钟,可更好的锁住食材本身的营养
出锅前撒小葱碎和红椒丁
一道经典家常美味红烧带鱼制作完成
鲜香入味,咸中带甜,越吃越想吃那种
1.带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜,可去腥 2.煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份