做一个柠檬戚风，第三年，无独有偶。

作者： 愚而后生者

曾经有过一道菜谱，写苹果蛋糕与一个人的医院。和不习惯。。。今天，被药女约了，把完脉，她对自己后续的治疗方案有信心极了，笑得眉飞色舞。想像着我将如何的被她调养得如何的健康。。。我配合着她笑得无谓，临别，她递过来一袋子柠檬，说前天才从树上摘下来。我知道那一刻我自己的笑真诚了。开心也是真正的，是久违的，尽管那么短暂，也足够珍贵，与感恩。于是，我说那今晚我一定做一个柠檬蛋糕给你。我还可以，明天带去医院。。。。。。然后，愣住，仿佛自己又回到三年前，日夜不曾停歇的哭泣，终于哭坏掉自己的眼睛。而医院很远。医院人很多。明天。。。。。。第三年，我习惯了吗？习惯出发的清晨，路灯还亮着，天色还暗。习惯安静的看，飞驰而过的我的城市，习惯依然陌生的医院，习惯了把眼泪流成心里的湖。

用料

• 柠檬 1颗半
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 16克+12克
• 牛奶 30克
• 油 22克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 67克

做一个柠檬戚风，第三年，无独有偶。的做法步骤

步骤 1

那么的爱着柠檬。我想我终会幸福。。。。。。

步骤 2

一共得了十余颗，給小仙女装好四颗大果。然后听她说，香么？香！也给你做一个戚风。

步骤 3

原本打算只做两颗蛋的小戚风，现在需要加多一颗蛋，而我忘记了曾经自己做三蛋的份量各是多少。所以，我又可以肆意发挥了？！总是觉得自己用极小的任性在努力抵抗着生活一天天逝去的荒凉。

步骤 4

三颗蛋清里挤入一整片柠檬的汁。放入冰箱冷冻。

步骤 5

三颗蛋黄中加入16克白砂糖。

步骤 6

挤了一颗半柠檬。

步骤 7

是41克柠檬汁。加入。

步骤 8

30克牛奶。

步骤 9

22克油。

步骤 10

然后充分搅打均匀至乳化。

步骤 11

关于乳化，已经整整写过第二年，因为无人定过标准，更遑论总是天马行空的我。简言之即是，充分足够的搅打，完全的融合，颜色的均匀变浅，和体积的膨胀，还有搅打时阻力的不断增加。你的感觉会告诉你，乳化了。

步骤 12

低筋面粉若干勺，量出来是67克，加3克泡打粉，过筛了两次。

步骤 13

所以这70克面粉拌入乳化的蛋黄中。

步骤 14

蛋抽用之字或一字形拌匀面粉，至无颗粒。有些许黏稠感，及厚重感。

步骤 15

冰箱里取出已表面冻成薄冰的蛋清。

步骤 16

量出12克白砂糖，打发蛋清。

步骤 17

电动打蛋器高速打出大泡泡时，倒入1/3砂糖。

步骤 18

由清澈打至乳白色，第二次加人1/3白砂糖。从液体打至凝固，加入最后的1/3白砂糖。全程用了高速。

步骤 19

一分钟左右，打好蛋白。很喜欢一种叫法是把蛋黄叫糊，蛋白叫霜。因为对打发好的蛋白那温润细腻的光泽，总是。。。自己曾写，总是宛如初见般心动。这也许正是我性格的最乏味处。对爱，和喜爱的一切，日复一日的爱，和喜爱着。

步骤 20

刮刀舀出1/3蛋白霜，翻拌进蛋黄糊中。再次体会充分融合的感觉，只有轻盈。蛋黄糊被切入蛋白霜，从底翻拌至表面的瞬间，黏稠厚重的感觉，成为轻盈。如此，再将蛋黄糊悉数倒入余下2/3的蛋白霜中。全部翻拌匀，仿如碗中盛满轻扬的云彩。

步骤 21

高处淋入模具，轻震出汽泡。

步骤 22

烤箱早在翻拌蛋黄糊中，即可预热。

步骤 23

上下管160度，30分钟。后如图，又加了10分钟，上色。

步骤 24

还在怀念最初那个简陋得只是两根加热管的旧烤箱。会清脆的提醒我，而常常漠视新烤箱低调的三声轻响。再忙不迭冲进来，拽出蛋糕。正面向上摔出热气后倒置。

步骤 25

秋分的夜，很快凉透纸杯。而余下的，不再着急脱模，和着急更多。

步骤 26

索性吃掉一个柠檬纸杯，又抓了四颗豆子嚼完，心满意足去睡觉，明天要去医院，很早，很远。很无独有偶的在前一晚又烤一个蛋糕，而嚼的豆子，是耶加雪菲，风味描述，黑醋栗。搭极了，今夜。。。。。。

菜谱创建时间：2021-09-24 00:09:00