鸡半只清洗干净，没过鸡的清水加盐、葱、姜浸泡4小时以上。
把鸡捞出来，泡鸡的水不要了。腌料部分:洋葱、小米辣切丝，姜切片，所有配料全部加入泡过的鸡。
涂抹均匀后，用保鲜袋密封腌制两小时以上。
腌制好从保鲜袋拿出来，去掉洋葱、姜片，水开上锅蒸5分钟。
蒸完以后晾干表面水分。
烤箱230℃，中层，20分钟。
皮脆肉嫩的。
鸡肉撕开是鲜嫩多汁的，不干不柴。
泡鸡的我用的是3%左右的盐水。每个烤箱都有自己的脾气，所以时间自己调整。