徐州米粉肉

作者： c美食美客

今天教大家做一道很多徐州人特别中意，吃过后就念念不忘的徐州老味———米粉肉。 很多老徐州人在重要节日或尊贵的客人上门，或者遇到重大喜事时一定会做米粉肉这道菜，米粉肉也叫粉蒸肉。逢年过节要蒸肉，来了亲戚朋友要蒸肉，老人过寿要蒸肉，办喜事要蒸肉，用米粉肉招待客人，是徐州人的传统习俗。它即是节日的盛宴，也是待客的最佳美食。

用料

• 上好五花肉（五花肉选用五花三层，1000克肉是做两份的量） 1000克
• 蒸肉米粉（超市，干货店可以买到） 300克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 料酒 1勺
• 葱 一根
• 姜 10片
• 胡椒粉 半勺
• 干荷叶（干货店可以买到，） 2张

徐州米粉肉的做法步骤

步骤 1

取两块好一点的五花肉，去毛，冷水泡20分钟。

步骤 2

五花肉切一厘米左右厚片放入盘中，葱姜切片备用。

步骤 3

将切好的五花肉 、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、胡椒粉全部放在一起拌匀。装入保鲜袋放冰箱冷藏五个小时左右（这样做可以更加入味）。

步骤 4

将腌制好的五花肉从冰箱里取出，倒入准备好的蒸肉米粉，并拌匀，使每块肉都均匀粘满米粉(肉和米粉的比例为500克肉配150克米粉)。

步骤 5

将裹上米粉的五花肉码放在准备好的荷叶上并包紧荷叶(荷叶提前用自来水浸泡30分钟，控去水分即可使用。如果没有荷叶，直接码放在盘中也可以)

展开全部

步骤 6

步骤 6

将包好的五花肉放入蒸箱中温度100℃蒸制150分钟（如没有蒸箱用蒸锅也可以，同样蒸150分钟，蒸制过程中，蒸锅中及时补水，避免干锅）

步骤 7

蒸好的米粉肉打开荷叶，顿时满屋飘香。

步骤 8

装入盘中即可食用

步骤 9

配薄饼吃更好吃，薄饼里放一颗小香葱，一口咬下去又香又糯肥而不腻唇齿留香。

菜谱创建时间：2021-09-22 20:46:04