田螺养二天，清洗干净剪去螺尾，煮一锅开水，飞水后捞起，用牙签挑去田螺盖。
备齐材料。
起油锅放入一半姜蒜，八角花椒炝锅。
加入鸡块、盐、蚝油煸炒，再倒入啤酒，煮至约6、7分熟铲起岀锅。
起油锅，放入生姜蒜，花椒八角香叶，把田螺倒入煸炒后加入紫苏叶、盐、蚝油、糖、豆瓣酱调味。
把鸡倒扣于田螺上面。
再加入青红辣椒，可以上桌了。