纸杯小蛋糕

作者： 大兔子小尾巴

蛋白打发至硬性发泡，直立小尖角，低温长时间烤制，出炉侧躺，注意搅拌手法

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 25克

纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

味道很好哦，小朋友一口一个

步骤 2

将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水

步骤 3

将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常

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步骤 6

步骤 6

将2个蛋黄加进去

步骤 7

同样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋

步骤 8

现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。

步骤 9

加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖

步骤 10

打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡

步骤 11

将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 12

搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型

步骤 13

将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中

步骤 14

继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤 15

在12连模中放入小纸托

步骤 16

将蛋糕糊装入裱花袋中

步骤 17

均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，次方为2个盘的量哦 放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟

步骤 18

烤好可以侧躺放凉

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2021-09-22 14:21:57