超霸道的孜然鸭头

作者： Only丹妹儿

和小伙伴在餐馆点过这道菜，发现有点好吃也然后我就复刻出来了，美味儿的下酒菜😂

用料

• 鸭头 5只
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 鸡精 2勺
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 5g
• 白糖 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 孜然 适量
• 洋葱 半个
• 香菜 2根
• 生姜 5片
• 大蒜 10瓣
• 菜籽油 适量
• 香葱 一小把
• 花椒 20粒
• 辣椒 10个

超霸道的孜然鸭头的做法步骤

步骤 1

1.鸭头洗净，我用了面粉多洗几次！这一步鸭头也可以对半切开，我没处理过一整个啃更巴适。😄

步骤 2

2.冷水下锅，加入料酒、生姜、小葱、花椒进行焯水！

步骤 3

3.期间漏勺舀出表面浮沫！

步骤 4

4.焯好水的鸭头盛出到凉水里洗净即可！

步骤 5

5.放水锅内！

步骤 6

6.加入香料生抽老抽辣椒等中火烧开煮熟！大约20min左右盛出沥干水份！

步骤 7

7.锅内加入菜籽油，多一些覆盖住鸭头即可，烧至六层热挨个放入鸭头（注意安全借助锅盖防止油飞溅）

步骤 8

8.中火慢慢炸制。

步骤 9

9.炸制鸭头酥脆即可盛出！

步骤 10

10.这个时候就已经很香了哟……

步骤 11

11.锅内放少许底油～

步骤 12

12.加入大蒜和洋葱爆香，加入鸭头！

步骤 13

13.加入孜然，盐、鸡精、糖快速翻炒。出锅！！！

步骤 14

14.喷香～～～

超霸道的孜然鸭头的小贴士

1.鸭肉可以对半切开，这样缩短了炸制时间口感更酥脆！ 2.炸制过程水份尽量控干，注意安全防止油飞溅！

菜谱创建时间：2021-09-22 10:41:06