麻辣豆腐 老师说要做正宗麻婆豆腐，应当有牛或猪肉末、花椒面，还可放一点香菇、葱酥，不应当用辣椒段影响口感；用的老豆腐半块，二分之一调料，清水还是半碗，小半碗淀粉水；麻婆豆腐应当用土豆淀粉而非玉米淀粉勾芡；豆瓣酱放半勺太少了，红油不够；第一次做勾芡可以了，勾了三四次但还是有出水，圆底锅水量没过豆腐即可不能太多，收汁到豆腐边上一指宽的汤，出现一圈红油才可以；葱花别太凉撒就行 菜谱自用的厨房小白
菜谱自用的厨房小白
