鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后，泡冷水，剥壳备用。
五花肉切成合适大小，冷水下锅，加葱姜，煮开后去浮末，捞出洗去浮末控水，可用厨房纸擦干。
锅烧热后，下五花肉煎出油。
煎至表面微焦，下冰糖直接炒。
加生姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒。再加料酒提香。
加开水至淹没肉，些许老抽增色，大火烧开后小火加盖焖煮。煮20分钟。
加鹌鹑蛋，再煮20分钟。
汁水收到合适的时候，加盐调味，出锅后撒熟白芝麻。