榨菜鲜肉月饼

作者： Quiet23

去年吃了一次妹妹从杭州带回的榨菜鲜肉月饼刚好看到@阿缨下厨 的方子 就照搬过来了 原配方翻倍使用 按照自己的操作步骤写出来方便自己做 若有侵权请联系我删除 谢谢 成品大概22个左右 一个人耗时2h30min

用料

• 后腿肉 300克
• 榨菜 200克
• 水油皮
• 低筋面粉 280克
• 食用油 90克
• 水 100克
• 油酥
• 面粉 160克
• 食用油 80克

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

我偷懒哈 直接用的绞肉机 榨菜稍微冲洗一下 点动搅碎 肉切大块➕生姜 点动搅碎

步骤 2

我用的是我们这的金菜地榨菜 刚好200g一袋 都是大块的也有过调味 注意别打太碎 有颗粒感会好吃很多

步骤 3

打好的肉末加2勺料酒 4勺蒸鱼豉油 多些白胡椒（我喜欢）搅打上劲 再和榨菜末拌匀

步骤 4

油酥和水油皮揉匀

步骤 5

分别分成20g和10g的面团 水油皮在手心按开 包入油酥 按开 折叠两次成长条形 再竖着折叠两次 揉圆备用

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步骤 6

步骤 6

肉末分成20g左右一个的小圆球 这下可以开始包了 这是第二次做的图 后面八个肉丸我还加了火锅干碟哈哈哈哈

步骤 7

酥油皮按开放在虎口处 肉圆放在油皮中间 一边按压肉馅一边收口

步骤 8

预热烤箱 印章盖一个好看的图案

步骤 9

烤箱上下火180度50min 最后10分钟观察上色情况 ⚠️ 不要用锡纸 会粘

步骤 10

非常好吃 这是第一次做的 能看出来榨菜末太碎 第二次就大颗粒多了 但油酥又没弄好 气死了

步骤 11

好看

步骤 12

美美包装一下

菜谱创建时间：2021-09-21 02:34:24