羊排肉切成2至3厘米的小块。
羊肉快冷水浸泡2小时，中间换1至2次水。
菌菇用清水洗去杂质，用冷水泡发2小时左右。
葱切段、姜切片，红枣、枸杞洗净备用。
羊肉冷水下锅，水开撇净浮沫，捞出羊肉，用焯羊肉的汤将羊肉表面的杂志冲净。
将羊肉放入砂锅，放姜片和葱段，倒入泡菌菇的水，加入与羊肉一齐的温水大火烧开煮10分钟。
下入泡好的菌菇，在再次开锅后转小火炖煮30至40分钟。
待羊肉熟透软烂时放入红枣和枸杞，放适量的盐调味，小火慢炖20分钟即可。
成品，羊肉软烂，咸鲜香美，营养丰富，秋冬进补佳品。