新鲜的鸡洗干净，剪去屁股，爱吃鸡屁股的可以留着，但可能会有点味道。鸡全身抹上盐巴，按摩十到十五分钟
蒸锅里放水烧开，把鸡肚子里塞上姜片放上去大火蒸三十分钟，喜欢嫩点的二十分钟就够了。想要鸡汤汁浓点的就加个盖子盖上。用筷子捅进鸡大腿能捅进去无血水就是熟了
起锅切块。蒸出来的汤汁可以蘸着吃也可以浇在鸡块上回锅蒸几分钟，味道更浓。