榨菜鲜肉月饼（烤箱版）

作者： 五饼二鱼足矣

前面有个美食锅版的，配方是一样的，相对来说烤箱版的更好看些，为了满足不同的需求，所以用了两种烘焙方法，仅供参考。

用料

• 油皮
• 植物油 80克
• 糖 16克
• 盐 8克
• 开水 110克
• 中筋面粉 270克
• 油酥
• 低筋面粉 250克
• 植物油 80克
• 肉馅
• 肉馅 600克
• 刷液
• 鸡蛋 1个
• 黑白芝麻 少许

榨菜鲜肉月饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1、肉馅里加入榨菜沫，葱花，生抽，老抽，耗油，糖，鸡精，芝麻油。

步骤 2

2、用手抓拌均匀。

步骤 3

3、每个30克搓圆放冰箱微冻。

步骤 4

4、油皮制作把所有材料混合起来。

步骤 5

5、用筷子搅拌成絮状。

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步骤 6

步骤 6

6、揉成团备用。

步骤 7

7、油酥制作，把所有材料搅拌起来。

步骤 8

8、揉成团，如果不成型就加点粉，备用。

步骤 9

9、把油皮和油酥，分成等量的几份，搓圆。

步骤 10

10、油皮把油酥像包包子一样包起来，然后擀成椭圆形后卷起来备用。

步骤 11

11、取出微冻过得肉馅。

步骤 12

12、冰皮两头往中间压，擀成圆饼状，把肉馅包起来。

步骤 13

13、放入烤盘，压平，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 14

14、烤箱180度预热，预热完成后，放入烤盘180度烤制30分钟，翻面再烤5分钟。

步骤 15

15、馅儿多，皮薄，肉汁全溢出来了😃

步骤 16

16、放烤盘上晾凉，肉馅的尽量趁热吃真的很好吃，冷了的话就再放烤箱回烤几分钟就可以。

步骤 17

切开皮薄馅多哈

榨菜鲜肉月饼（烤箱版）的小贴士

这里我用的植物油，小伙伴可以用猪油哦，我没猪油所以植物油代替了

菜谱创建时间：2021-09-19 09:34:37