玫瑰云腿月饼-超级好吃😋

作者： 了不起的小丽

配方量60克月饼 16个 这个链接是五仁肉松月饼 https://www.xiachufang.com/recipe/105937343/ 这个是玫瑰酱的做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106186956/

用料

• 馅儿料部分：宣武火腿250克，中筋面粉90克，猪油15克，玫瑰酱45克，蜂蜜75克，白砂糖15克
• 饼皮部分：中筋面粉240克，猪油105克，蜂蜜15克，白砂糖10克，水60克，泡打粉1.5克

玫瑰云腿月饼-超级好吃😋的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 制作饼馅儿 250克‘宣威火腿’ 去皮切片 用清水浸泡半小时，去除多余盐份 然后沥干水上锅蒸30分钟

步骤 2

然后切成黄豆大小的丁 加入蜂蜜75克，白砂糖15克 搅拌均匀后放冰箱冷藏过夜

步骤 3

90克面粉小火炒熟 颜色微黄

步骤 4

混合馅儿料： 往炒熟的面粉里加入15克猪油充分搓开 然后加入45克玫瑰酱（稍微挤下玫瑰汁液），充分混合 最后加入腌制好的糖火腿丁 混合成团后，再分成30克一个 保鲜膜包好，冷藏半小时 冷藏是为了让猪油凝固，后面包制更好操作

步骤 5

2⃣️ 制作饼皮： 240克中筋粉，105克猪油，15克蜂蜜，10克白糖，1.5克泡打粉，60克水。 混合均匀，盖盖松弛半小时，再回来揉一下 这个饼皮是很难揉光滑的 不过没关系，不影响后面包制

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步骤 6

步骤 6

饼皮分成30克一个

步骤 7

3⃣️ 包制： 用虎口慢慢往上推饼皮，收口就好

步骤 8

包好的月饼，不用按压 直接放在托盘里就好 底部可以铺油纸 （图片中的油纸重复利用了两三次，所以看着很油，哈哈😄）

步骤 9

4⃣️ 烤制 烤箱预热190度，烤30分钟 温度和时间按照平时自己烤蛋黄酥的温度来 表面上色成微微黄就好啦～

步骤 10

放凉后塑料袋密封，常温保存 吃之前160度复烤两三分钟 一定要加热后再吃，味道棒棒哒😋 饼皮酥脆掉渣，馅儿咸香浓郁，还有淡淡的玫瑰香气 ⚠️切记不要用微波炉加热，会炸开

菜谱创建时间：2021-09-19 08:28:41