1.油皮：中筋面粉和橄榄油再加一勺小磨香油拌匀，搅拌完后成团，像豆沙馅软硬即可，如果太软就加面，如果太硬加点油。
2.水油皮：中筋粉+橄榄油+1勺小磨香油+牛奶（水）然后团成团即可，可以硬一些，因为油皮大部分比较软。最后要擀在一起的。 油皮和水油皮做好后保鲜膜罩一下醒面。
3.月饼馅：猪肉+盐（不要太咸）+红油榨菜+葱+白酒（料酒）快速一个方向搅拌。然后+切好的榨菜丝。这个时候有点干，+1个鸡蛋，然后+2勺生抽上色，再搅拌均匀。发现里面有点水洼洼的，再加玉米淀粉吸点水。放置冰箱冷藏1小时。
4.水油皮和油皮做馅：把水油皮擀成饺子皮，把油皮包进去，擀成牛舌饼状卷起来放置。来两次练习即可开始包馅。
5.做月饼：这个步骤非常关键。我先把馅点点香油，看着油润了很多，戴手套团出扁圆型冷冻30分钟，肉馅冻的有点硬了，很容易就包进酥皮里面了。然后喜欢啥形状就包成啥样，不一定非要是扁圆的呀！
6.包好后喷点水，如果喜欢芝麻的就撒点，不喜欢的就醒一会，去预热烤箱.
1.很多教程写的是猪油做油皮，家里没有就变成了橄榄油了，也没啥味道，点一勺香油，最后的酥皮还有香油味，味道很不错，也很酥！ 2.肉馅调完后一定要冷藏半个小时，喜欢甜咸口的可以在肉馅里加点糖，一定要加酒去腥哈～不然肉馅就腥乎乎的不好吃。 3.肉馅包之前一定要放点香油增色添香哦，最后要团成团冷冻定型哦，这样包起来好包，肉馅不塌，因为油皮酥没有延展性～