首先制作猪肉馅。把上述调味料倒入大碗,用筷子不断搅拌至肉馅出现粘性(搅拌上劲)
将水油皮面团所有配料混合,揉成光滑面团,分9份,静置15分钟
将油酥面团所有配料混合,揉成光滑面团,分9份,静置15分钟
取一水油皮面团在手掌中压扁,把一油酥面团放在上面,包起来,收口。并在案板上用手掌压扁。
用擀面杖把面团擀成椭圆形,从外往内卷起来。再次擀成椭圆形,再卷。
再擀成圆形面片,将鲜肉馅放入,包起来。收口向下,放在烤盘上(烤盘事先垫好油纸)。收口出不要粘上馅料,以免收口不紧,烤时破开。
依次做好后,在面团表面刷一层蛋黄,并撒上黑芝麻。(这步是为了装饰,不追求外貌的,可省略)
烤箱200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉