辣白菜韩国泡菜

作者： 氧气idea

注意⚠️1.整个过程要在无油环境操作。 2.腌菜尽量用无碘盐，这样腌出来的辣白菜不不容易表层发黑。 3.本配方的量是大约，我做的时候是自己看着加的。

用料

• 白菜 2颗
• 大蒜 2头
• 姜 一大块
• 梨 1.5个
• 苹果 1.5个
• 洋葱 1.5个
• 韩国泡菜专用辣椒粉 约1斤
• 糯米粉 约30克
• 无碘盐 约100克
• 裙带菜 一小把
• 虾皮 一小把
• 鱼露 50毫升
• 大葱 1根
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 1个

辣白菜韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜撒无碘盐大概腌3小时。

步骤 2

三小时后，用清水洗三遍，然后挤出多余水份备用，为了更加入味和方便吃，我把白菜切成块状。

步骤 3

1、用半个苹果，半个梨，半个洋葱，一小把裙带菜煮水，煮约40分钟后关火过滤出汁水，往汁水加入一把虾皮煮开后，再加入糯米粉水，调成高汤糯米糊。 2、再用一个苹果，一个梨，一个小洋葱，一大块姜，扒两头蒜，清洗干净后，一起放在料理机内打成细腻糊状。（不容易打可以加点水） 3、如图，把1和2混合在一起，再加入鱼露和韩国泡菜专用辣椒粉搅拌均匀。

步骤 4

把一个白萝卜或者青萝卜，一个胡萝卜，一根大葱，洗净去皮切丝。

步骤 5

把步骤3和步骤4搅拌在一起，泡菜的酱汁就做好了。可以拌很多种盐腌菜做成不同种类的泡菜哦！

步骤 6

把步骤2加入步骤5里来，翻拌均匀。装进密封盒放进冰箱冷藏，低温发酵慢慢吃。如果着急吃可以拿出一盒放于室温发酵一晚上，第二天就可以吃喽！

步骤 7

这是莴笋芯版本的，莴笋去皮切块，撒无碘盐约2小时后，凉水冲洗3遍捞出，拌入步骤5的酱料即可，脆脆的很好吃😋

菜谱创建时间：2021-09-16 22:19:46