橙皮巧克力曲奇

作者： poooooh

记录用 方子主要来自 http://www.xiachufang.com/recipe/100380219/ 那天做了觉得太甜了，就加了巧克力和橙皮丁，蛮好吃的 第二次做就减糖了 黑巧没办法蘸完全部的曲奇，会剩一些原味曲奇 下附家庭少量巧克力调温方法

用料

• 曲奇
• 发酵黄油（无盐） 160克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 45克
• 白色色素 适量（看个人情况）
• 粉色色素 适量（看个人情况）
• 低筋面粉 200克
• 杏仁粉 40克
• 盐 一小撮
• 70%法芙娜黑巧 50克
• 糖渍橙皮丁 适量

橙皮巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

糖渍橙皮丁是富泽商店的，很好吃！

步骤 2

先软化黄油；把牛奶加热，加入糖融化，冷却，加入色素调色备用；然后过筛低筋面粉，加入杏仁粉和盐混匀

步骤 3

黄油用电动打蛋器，打至发白蓬松羽毛状，分次加入牛奶糖水，再倒入粉类混合均匀

步骤 4

烤箱预热170℃

步骤 5

面糊装入裱花袋，花嘴用的三能八齿，挤花。 挤好放入冰箱冷冻十分钟，再放入预热好的烤箱14-16min，注意观察上色 （冷冻有助于保持花纹，烤箱小的话可以挤一盘冻着，冻完烤第一盘的时候挤第二盘，然后冷冻，第一盘烤完就烤第二盘）

展开全部

步骤 6

步骤 6

这样烤完之后花纹就很立体～（当然之前黄油一定要打发到位）

步骤 7

【家庭简便巧克力调温】 巧克力切碎，放入500w的微波炉加热40s左右，取出来搅拌一下，然后20s，取出搅拌，看融化完全没有，没融化完全就继续10s；融化完全了就不断搅拌，把巧克力降温到31℃

步骤 8

冷却的曲奇饼干蘸取巧克力，巧克力上点缀糖渍橙皮的丁，然后放入冰箱冷藏or冷冻，然后包装

菜谱创建时间：2021-09-15 22:42:12