青椒切丝，我用的是不辣的尖椒，根据自己的口味可以选择辣的。
葱姜蒜切好备用，蒜切成碎会更入味一点。
把冻牛肉室温化一会儿，到刀能切动，也不冻手的时候去切，就很好切，也容易把握粗细。但牛肉里有水分，要比想要的成品稍微切粗一点。
肉里加料酒（去腥），生抽，老抽，蛋清和淀粉，抓拌均匀，然后朝一个方向搅动它，让淀粉把牛肉里的水吸一下
热火凉油，油稍微多一点，把锅润一下，然后下入牛肉，快速翻它，直到肉不粘连，然后炒到均匀变色。
把牛肉拨到一边，把锅倾斜，让油流到锅的另一边，加入一小勺豆瓣酱（会更香，但其实不加也行，加一点生抽），然后炒出红油，加入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝炒软
把肉和青椒混合，加一小匙盐，开大火爆炒，然后就出锅拉！