桃花酥

作者： 猫-野

桃之夭夭～ 灼灼其华～ 烤一炉桃花酥～ 一茶一书一口酥～ 🌸在家制作桃花酥，啖啜桃酥，將茶作酒，讀詩賞詞，自樂無拘，彷如三月春風吹拂 比款万能油酥皮可作桃花酥，榴莲酥，蛋黄酥等等

用料

• 万能水油皮：
• 中筋面粉 170g
• 猪油 65g
• 水 65g
• 细砂糖 20g
• 食盐 1g
• 万能油酥：
• 猪油 66g
• 低粉 132g
• 馅料：
• 豆沙 300g
• 白莲蓉 150g
• 表面装饰：
• 鲜鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮部分先将中筋面粉、猪油（固体猪油）、盐、细砂糖、水 混合均匀，揉成光滑能拉出手套膜的面团； 油酥部分将猪油（固体猪油）和低筋面粉捏抓成团，油酥部分分为两部分，分别是130g和68g的油酥面团，多的部分加入红色素，少的部分加入绿色素捏抓均匀（只做一个颜色不用分团直接加食用色素揉匀即可）

步骤 2

盖上保鲜膜饧发20分钟以上，醒发之后延展性会更好，将水油皮平均分为15份，每份21g左右；红色油酥分为十份，绿色油酥分为五份，每份13g（随时盖上保鲜膜，以免表皮干裂）

步骤 3

取一份油皮包裹住油酥，用虎口慢慢收拢，将所有面皮包好

步骤 4

取一份酥皮擀为牛舌状，从一头卷起

步骤 5

每份酥皮都擀好卷起，过程中随时盖上保鲜膜，以免表皮干裂

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步骤 6

步骤 6

每一份酥皮擀卷两次即可

步骤 7

将豆沙分为30g，一份共十份 白莲蓉馅30g一份共五份

步骤 8

取一份酥皮，从两头往中间折叠按压，取一份馅料包裹住，用虎口慢慢往上推收拢

步骤 9

将所有材料全部包好

步骤 10

取一份材料放在烤纸上轻轻按扁，用小刀分成五份，然后从切口两边往中间按，一个桃花瓣的形状就有了，将五瓣花瓣捏好

步骤 11

用小刀在每瓣花瓣中间轻轻划上两杠，中间抹上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 12

烤箱170度预热十分钟，170度烤30分钟，最后几分钟盯着点烤箱，以免颜色烤的太深

步骤 13

绿色的包的白莲蓉馅，用小刀划成你喜欢的形状，同样花芯部位抹上蛋黄液撒上黑芝麻

步骤 14

烤出来之后，层层酥脆，口口掉渣，您看这荷花形状，一层一层的

步骤 15

🌸🌸🌸🌸

步骤 16

快试试吧~

桃花酥的小贴士

1:水油皮部分用推撮摔打的方法揉出手套膜， 并盖上保鲜膜饧发20分钟以上，盖上保鲜膜，表皮不会干裂，醒发之后的延展性也会更好 2:油酥部分如果只做一个颜色，只加入一种食用色素捏抓均匀即可，猪油用固体猪油 3:万能水油皮，万能油酥，也可以用于做蛋黄酥，榴莲酥等等

菜谱创建时间：2021-09-15 11:24:06