紫薯芋泥冰皮流心月饼

作者： 白日梦烘焙日记

🌈🌈紫薯芋泥馅深得人心 非常喜欢芋泥沙沙的口感和香气 加上紫薯颜色看起来仙气飘飘 🌈这次分享的这个紫薯芋泥馅适用性非常强 正好中秋快到了就做了冰皮月饼 除此之外还可以做蛋黄酥 仙豆糕等等 这些就后续再更新啦 馅料配方可以做的成品大概600g 大概可以做30个50g冰皮月饼 🌈紫薯芋泥馅 紫薯150g 芋头400g 黄油60g 炼乳40g 砂糖15g 🌈糯米皮 炼奶50g 澄粉50g 粘米粉60g 糯米粉100g 砂糖60g 黄油50g 牛奶380g 熟糯米粉50g 🌈注意事项： 1.蒸紫薯和芋头的时候可以先洗干净，直接上锅蒸，蒸熟了之后去皮非常方便，芋头比较大的话可以切成两半 2.压芋头和紫薯泥的时候可以不用特别碎，翻炒的时候用铲子把大颗粒压碎，炒一会就能自动成团啦（有厨师机的朋友可以直接用厨师机的搅拌棒搅拌，也可以达到效果） 3.流心馅可以冷冻后用，也可以直接挤，用自己喜欢的方式就可以 4.压模之前一定要把面团上裹满熟糯米粉，压的时候要快准狠，一气呵成，不然会很容易沾模具

用料

• 紫薯 150g
• 荔浦芋头 400g
• 黄油 60克
• 炼乳 40克
• 砂糖 15克
• 糯米皮
• 炼奶 50克
• 澄粉 50克
• 粘米粉 60克
• 糯米粉 100克
• 砂糖 60克
• 黄油 50克
• 牛奶 380克
• 熟糯米粉 50克
• 流心
• 椰浆 40克
• 白巧 10
• 咸蛋黄 2个
• 黄油 10克

紫薯芋泥冰皮流心月饼的做法步骤

步骤 1

紫薯芋泥蒸熟压碎

步骤 2

加入馅料材料

步骤 3

小火翻炒混合均匀

步骤 4

糯米皮制作加入除黄油外的材料，全部混合，蒸熟

步骤 5

加入黄油混匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

糯米皮平均分成两份

步骤 7

分别加入15g芋泥馅和紫薯馅混合均匀

步骤 8

两种颜色糯米皮随便叠一下，分割成25g每份

步骤 9

咸蛋黄蒸熟后过筛，然后将所有流心材料隔水融化混合均匀，流心就做好了

步骤 10

馅料分成20g每份，挤入流心，包圆

步骤 11

压模前面团一定要沾满熟糯米粉

菜谱创建时间：2021-09-14 15:15:13