Day1:紫薯馅奶香小馒头+白煮蛋+阳光玫瑰+鲜牛奶 紫薯馅奶香小馒头做法:200克面粉,15克白糖,2克酵母,110克牛奶,100克紫薯馅提前一晚做好。(牛奶可以用100克水代替) 1、面粉白糖酵母牛奶一起和成一个软硬适中的面团; 2、将面团搓成又细又长的条状,紫薯馅搓成更细的条状,长度与面团差不多; 3、将紫薯馅置于面团上面,将面团的收口捏紧,把紫薯馅紧紧裹在面团里面,再将面团轻轻的搓得又细又长,切块装笼屉,室温二十七八度时发酵35~40分钟,冷水上锅,大火上气后转中火再蒸7-8分钟,闷3-5分钟出锅。 2、附紫薯馅做法:紫薯去皮切片蒸熟,蒸熟后我称了一下,大概有570多克,我加了30克黄油,20克脱脂奶粉,30克白砂糖,20克炼乳,直接趁热放在一起破壁成泥,小美6分钟vm键速度3收汁,没有料理机的就直接放在锅里炒,紫薯水分少时炒的时间短,紫薯水分多时炒的时间就长,具体的以可以抱团不流动就可以起锅了)。不想炒馅的将紫薯捣成泥后放冰箱冷藏一晚,冷藏一晚水分蒸发掉了一部分,这时直接拿过来搓馅都可以。
Day2:无油舒芙蕾松饼+红提、阳光玫瑰+鲜奶 无油舒芙蕾松饼做法:2个鸡蛋,30克低粉,30克牛奶,20克白砂糖。 1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄里面加入牛奶和低粉用蛋抽画Z字形搅拌均匀; 2、蛋清里分三次加入白砂糖,电动打蛋器高速打发至干性发泡状态,提起打蛋器的打蛋头呈硬挺的直立尖角,如果是手动打发的话尖角略弯也可以; 3、将打发的蛋清盛1/3到蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清里,再次用刮刀切拌均匀; 4、平底不粘锅小火预热,用勺子舀蛋糊到锅里团成一个圆饼状,不断的在上面叠加蛋糊至3-4公分高(总共团成4个圆饼,锅太小可以分两次),然后舀点清水倒入锅中空处,不要碰着蛋糊,盖上盖焖两分钟,翻面稍定型后再舀点清水再焖两分钟起锅。(不同的锅受热不同火候不同,时间供参考)
Day3:南瓜小米粥+剩米饭火腿鸡蛋饼+红提、阳光玫瑰、红石榴。 1、南瓜小米粥做法:南瓜去皮切片料理机几秒破碎成渣,小米适量水适量与南瓜渣一起熬煮熟即可。小米与水的比例是1:8。 2、剩米饭火腿鸡蛋饼:两个鸡蛋打散,午餐肉切小丁,小葱切小段,头晚剩下的半碗米饭和火腿丁小葱段一起放入鸡蛋液里,撒点盐和黑白芝麻,也可以加一点胡椒粉,我做时忘了撒黑白芝麻,因为小孩不吃胡椒粉所以没有加。用筷子搅拌均匀,特别是要将米饭打散,刚从冰箱拿出来的剩米饭较硬且结块,一定要将结块的米饭给打散开,圆盘锅或蛋堡锅小火预热,锅底刷油或者滴几滴油,将剩米饭火腿鸡蛋液倒入圆盘锅,小火慢煎定型焦黄后翻面再煎至焦黄。我一共做了4个,没有圆盘锅的就用平底不粘锅煎个大蛋饼再切块吧。
Day4:火腿鸡蛋胡萝卜堡+红心火龙果+鲜奶 附蛋堡做法:50克面粉,75~100克水,2颗鸡蛋,胡萝卜一小节,午餐肉一小块 1、将胡萝卜切成细丝再切成小小丁,午餐肉切成小小丁 2、面粉加水加胡萝卜丁加少许盐调成流动性很好且顺滑无颗粒的面糊,水量视面粉的吸水量酌情加; 3、蛋堡锅里放油,比煎蛋的油稍微多一些,磕入一颗鸡蛋,用筷子把蛋黄挑破搅散,撒丁点盐,放入午餐肉丁,另一个鸡蛋也如此; 4、鸡蛋煎好后翻面再煎定型,硅胶铲子和筷子合作夹起鸡蛋,蛋堡锅里倒入面糊,每个蛋堡锅里倒入1/4面糊,快速将鸡蛋置于面糊上方,并稍微压紧实,让面糊溢出来包裹住鸡蛋,煎定型微焦黄后夹出来,蛋堡锅里再倒入1/4面糊,再快速将蛋饼置于面糊上方,直至煎定型微黄出锅,一个蛋堡就做成功了,两个蛋堡同时这样煎。 5、我的是4个蛋堡锅,有3个的,6个的,方子的量是2个蛋堡的量,需要多做就翻倍。 6、此方子中的面粉鸡蛋不能少,其他的午餐肉丁胡萝卜丁都可以换成冰箱里有的食材,比如鲜肉丁、虾仁丁、西兰花丁等等。
看下蛋堡的成品图吧,第1次面糊量倒多了些
Day5:菠菜皮猪肉馅饺子+白煮蛋+鲜奶+红提、芒果(拍照时忘了放2杯鲜奶) 饺子头晚做好速冻。饺子简单做法:菠菜洗净掐断梗,菠菜叶片1:1加水料理机破碎成汁,汁与面粉1:2和面压面机压成片状,用饺子模具压出饺子皮,菠菜梗焯水后切碎与肉及姜葱水等各种调料一起调成肉馅,肉馅搅打上劲,包成饺子。
Day5:日式盐面包+白煮蛋+鲜奶+猕猴桃、红提、冬枣 面包提前一晚做好,下厨房搜盐面包做法
Day6:猪肉虾仁馅灌汤小笼包+白煮蛋+鲜奶+冬枣、小番茄、猕猴桃。 灌汤小笼包提前一晚做好放速冻,喜欢吃什么馅儿就调什么馅,记得熬猪皮冻,汤汁全靠皮冻。 具体做法有点小复杂,下厨房里面搜方子吧。
Day7:牛肉水果蔬菜沙拉+鲜奶+猕猴桃、红提、冬枣。 牛肉水果蔬菜沙拉做法:牛肉提前卤好(我用的是卤好的牛骨头,把牛肉从骨头上撕下来,所以都是大小不一的块状),蔬菜需要焯水的放在锅里焯熟,摆盘可以随心所欲,颜值最重要,最后撒上沙拉酱。详细步骤参照我的菜谱
Day8:榴莲披萨+白煮蛋+蔬菜沙拉+紫气东来+鲜奶+猕猴桃、红石榴 昨晚吃必胜客剩下两块披萨,今天早上150度烤了10分钟。(自制榴莲披萨秒杀必胜客,咬一口满满的榴莲肉,某客的榴莲肉太少了)
蔬菜沙拉简单做法:生菜、紫甘蓝洗净甩干水分,生菜撕成小段,紫甘蓝切成细丝,黄瓜洗净切薄片,生玉米粒、西兰花洗净焯水焯熟,午餐肉在锅里两面煎黄切小块,鸡蛋煮熟后切成小块,摆盘时生菜打底,其他的随意撒在上面,1个小蕃茄对半切开放在上面点缀,摆盘完成,撒上自制的低脂沙拉酱,简直秒杀必胜客32元的美式凯撒沙拉。 自制低脂沙拉酱:一个蛋黄,50克牛奶,25克玉米油,12克白砂糖,1克盐,6克柠檬汁,7克玉米淀粉,一起用打蛋器搅打成顺滑的沙拉酱,我的沙拉酱有点稠,因为我加热了牛奶蒸发了些。 披萨饼底:下厨房搜自制披萨饼底方子,我会一次做4个放在冰箱冷冻,榴莲肉也会放冰箱冷冻,随吃随拿。 榴莲披萨简单做法:拿出披萨饼底用刷子在面上刷上一层无味的植物油,榴莲肉捣成泥,平铺在披萨饼底上,撒上马苏里拉芝士碎,烤箱190度20分钟左右,有芒果的,可以将芒果切成小块,再铺在榴莲肉上,就是榴莲芒果披萨啦。总之自制的榴莲披萨秒杀必胜客的94元的榴莲披萨。
Day9:五彩米饭饼+白煮蛋+鲜奶+芒果、猕猴桃、好事(柿)发生(花生),冰箱里有半碗剩米饭,本来是打算做粢饭团的,结果材料放的比米饭多很多,没办法粘成型,无奈只得做成米饭饼了,青豆、玉米、紫甘蓝、胡萝卜、午餐肉、白芝麻、葱花、米饭搅和在一起的米饭饼,没时间做好事发生月饼了,就真刀实枪的来凑一下吧。
Day10:火腿芝士紫薯吐司卷+白煮蛋+红糖水糯米丸子+猕猴桃、红提 火腿芝士紫薯吐司卷:1、把吐司边角切掉,用擀面杖擀薄;2、紫薯去皮切片蒸锅蒸熟捣成泥,把紫薯泥抹在吐司片上,再铺一层芝士片(我用的kiri芝士块);3、火腿切2段,取1段放在芝士片上,然后将整个吐司卷起来;4、一个鸡蛋打散撒点白芝麻和葱花;5、将火腿芝士紫薯吐司卷放入蛋液中滚一遍,吐司外露的部分都要沾上蛋液;6、平底不粘锅放点油,先将吐司卷接口处放入锅里煎,煎黄后再换面煎,直至全部煎黄,盛盘开吃。 红糖水糯米丸子:糯米丸子提前搓好放速冻,南瓜糯米丸子是南瓜泥与糯米粉1:1的比例揉成的。
火腿紫薯芝士吐司卷来张特写,不要觉得就这么小的一节能吃饱吗?答案是肯定的,这么一小节配上一碗红糖水糯米丸子能吃撑😅,别问我怎么知道。火腿用的是金锣王中王特级火腿,淀粉含量小于等于6%的,一袋10根27.9元,然鹅这个火煺吃进嘴里真不咋的,还是满满的淀粉感,芝士我用的kiri芝士块,用芝士片更方便,芝士含钙量高,蛋白丰富,So很抗饿的。
Day11:番茄虾仁面+煎蛋、午餐肉+鲜奶+西梅、奇异莓、猕猴桃、红石榴 番茄虾仁面:细挂面一小把,锅里水开后放挂面进去煮,再加点冷水煮3分钟左右捞出来过凉水,锅中放油,蒜头两三瓣切细丁入锅翻炒,再倒入切好的番茄细丁翻炒出汁,加半碗水烧开放虾仁收汁,汁水收的差不多的时候再放入面条搅拌均匀起锅装盘,鸡蛋磕入少油的锅中一面煎熟,露出的一面蛋白凝固了即可,午餐肉切薄片入锅小煎片刻,将煎好的鸡蛋和午餐肉片摆放在面条上面,开吃吧
Day12:彩色灌汤小笼包+蔬果吐司卷+白煮蛋+鲜奶+猕猴桃、红柚。 彩色罐装小笼包:绿色的是菠菜汁和面,另一个胡萝卜和的面。 蔬果吐司卷:吐司片切去四边,用擀面杖擀薄备用,黄瓜削4片皮泡开水几分钟,捞出黄瓜皮用厨房纸巾擦干水分备用,黄瓜切成跟土司宽度差不多的条状,午餐肉、胡萝卜、紫甘蓝也切成差不多长度的条状,将午餐肉、胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜丝放在吐司片上卷起来,接口处卷紧,用黄瓜皮系起来,吐司卷完成。
Day13:午餐肉米饭盒子+炒花饭+鲜奶+猕猴桃、蓝莓、西梅。 午餐肉米饭盒子:午餐肉切厚薄均匀的块状,用小刀把中间的午餐肉挖出来,青豆玉米粒胡萝卜片焯水焯熟,把焯熟的胡萝卜片切成丁,把挖出来的部分午餐肉切成小丁,150克米饭加一个鸡蛋,青豆玉米粒胡萝卜丁放进去,搅拌均匀,锅中刷薄油放入午餐肉圈,用勺子舀混合好的米饭填充进午餐肉圈里,用铲子压平整,一面定型后翻面在煎定型,起锅装盘。 多余的米饭就顺便炒了个花饭
Day14:南瓜吐司三明治+鲜奶+猕猴桃、红提、芒果。 下厨房上搜索南瓜吐司做法
Day15:柠檬奶酪包+白煮蛋+猕猴桃、火龙果、西梅。
Day16:番茄肉酱意大利面+白煮蛋+鲜奶+猕猴桃、小番茄。 番茄肉酱的做法:牛肉300g、姜10g、大蒜头40g、中等蕃茄3个火烤或水烫法去皮、紫皮洋葱50g、薄盐生抽20克、糖15g、油80g,牛肉切细丁,姜、大蒜切碎末,蕃茄、紫皮洋葱切细丁,所有材料全部放锅里熬煮,煮到番茄化开汁水快干的时候关火起锅。 意大利面看包装说明,一般水开后下锅煮7~10分钟吃起来无硬芯即可捞出锅,加几滴橄榄油拌匀,把煮好的番茄肉酱倒在面上,一起拌匀开吃。
Day17:口袋饼+白煮蛋+鲜奶+猕猴桃、红提、小蕃茄。 口袋饼做法:昨天包馄饨剩下了几张馄饨皮就做了口袋饼,两张馄饨皮重叠之前中间无需粘合的部分刷上食用油,其它三面需要粘合的部位沾水粘合再用叉子压花边,锅里刷薄油,两面煎黄,放进之前洗好的生菜和切好的黄瓜、胡萝卜、午餐肉长条。
早安,Day18:鲜肉锅贴+煎蛋+鲜奶+猕猴桃、西梅、奇异莓。
Day19:鲜肉馄饨+蛋丝+鲜奶+猕猴桃、小蕃茄、奇异莓、冬枣
Day20:煎饼果子+南瓜豆浆+猕猴桃、奇异莓、小蕃茄 煎饼果子的内馅有:生菜、黄瓜、紫甘蓝、午餐肉、自制的牛肉酱,豆浆是用椰枣代替糖的。
Day21:香煎三文鱼+煎蛋+无油炸大虾+甜甜圈+蔬菜沙拉+紫米红豆燕麦花生糊+猕猴桃、小蕃茄 大虾是用空气炸锅不放油炸的,三文鱼是放了一点点橄榄油煎的,米糊是用椰枣代替糖的。 这个蔬菜沙拉配自制的低脂沙拉酱简直绝了,保持每周一次吃草的频率,两个孩子能把这一大碗草干个底朝天。
Day22:猕猴桃紫米捞+蛋奶烤南瓜+黄瓜饼+猕猴桃、小蕃茄 蛋奶烤南瓜:150克纯牛奶、2个鸡蛋、15克玉米淀粉一起搅拌均匀,烤碗里放切成薄片的南瓜约200克,将牛奶鸡蛋的混合液倒进去,烤箱180度中层烤40分钟。
Day23:猪肉韭菜馅饼+花生酪+猕猴桃、小蕃茄 猪肉韭菜馅饼做法:150克面粉87克温水1克盐和成一个柔软的面团,将面团平均分割8小份静置约半小时,此时准备馅料:取一小把韭菜洗净切小断,放进180克猪肉糜中,加10克油搅拌均匀,10克生抽、2克老抽、2克糖、5克蚝油放进肉馅一起搅拌均匀搅打上劲,取一小份面团双面抹油,用擀面杖擀成薄薄的圆形,取适量的肉馅像包包子一样包起来,按压成圆饼,包好4个时,平底锅刷油,将4个馅饼放进去摆放好,盖好锅盖,小火煎至微黄翻面再煎微黄出锅,在煎馅饼的过程中可以把另外4个馅饼包好待一锅馅饼出锅后再煎,我的平底锅一锅可以煎4个,这样比较节省时间。
Day24:煎饺+向日葵花馒头+玉米+白煮蛋+牛油果香蕉奶昔+猕猴桃、蓝莓、无花果 橘色饺子用胡萝卜和的面,饺子提前一晚做好放速冻。向日葵花馒头提前一碗做好放冷藏。
Day25:荷叶夹馒头+素三鲜煎饼+白煮蛋+鲜奶+猕猴桃、小蕃茄 素三鲜煎饼做法:1、素馅:香菇4颗、青菜1把、胡萝卜小半根、虾皮一把,香菇、青菜焯水焯熟,胡萝卜擦细丝放盐腌制出水份,倒掉水份再切碎,青菜焯熟后捞出来过下冷水再捞出来把它拧干切碎,焯熟后的香菇切小丁,把青菜碎、香菇丁、胡萝卜丝、洗过的虾皮放在一起搅拌,再放适量的油、生抽、老抽、蚝油,调料没有称重,自己估着给,可以拿搅拌后的筷子放在嘴里面尝一下味道咸淡。2、另准备饺子皮,拿2张饺子皮出来,一张饺子皮子上刷水,再铺另外一张饺子皮,叠一起擀大擀薄,放素馅,四周朝里包成长方块,放锅里小火煎两面金黄出锅。
Day26:素三鲜小笼包+胡萝卜土豆丝饼+白煮蛋+鲜奶+小蕃茄、海棠果、猕猴桃 胡萝卜土豆丝饼:土豆2小个擦丝,胡萝卜小半根擦丝,加1勺面粉、鸡蛋1个、葱花一些、盐少许,搅拌一起放在蛋堡锅煎至两面金黄出锅,早上起晚了我忘了撒葱花了。 素三鲜小笼包:1、素馅:香菇4颗、青菜1把、胡萝卜小半根、虾皮一把,香菇、青菜焯水焯熟,胡萝卜擦细丝放盐腌制出水份,倒掉水份再切碎,青菜焯熟后捞出来过下冷水再捞出来把它拧干切碎,焯熟后的香菇切小丁,把青菜碎、香菇丁、胡萝卜丝、洗过的虾皮放在一起搅拌,再放适量的油、生抽、老抽、蚝油,调料没有称重,自己估着给,可以拿搅拌后的筷子放在嘴里面尝一下味道咸淡。2、另准备饺子皮,拿1张饺子皮出来用擀面杖擀大擀薄,像包包子一样把素馅包起来。
Day27:牛肉粉+榴莲吐司派+煎蛋+鲜奶+猕猴桃、小蕃茄、黑莓 榴莲吐司派用的自制的南瓜吐司,冰箱速冻放了几天,头天晚上拿出来放冷藏,以至于还是不够软,擀面杖擀薄时有点松散,本来准备放在烤箱烤的,因为吐司太散了担心用烤箱烤榴莲会爆出来,于是放在锅里面煎了一下,也好吃,只是不脆。
Day28:向日葵三明治+酸奶松饼+蔬菜虾仁沙拉+鲜奶+小蕃茄、红提 向日葵三明治做法:圆盘锅喷薄油,磕入鸡蛋,撒点盐,用勺子把蛋黄推到中间定型,火腿肠切薄片,待底层蛋清由透明变白时按顺序放入,小火煎至蛋黄定型、蛋清全部变白凝固了出锅,几朵洗好的西兰花焯水焯熟,切出茎和叶子出来,放一片吐司片,可抹上蛋黄酱或其他沙拉酱,再将煎好的鸡蛋放在吐司最上端的正中间处,下面摆上西兰花茎、小朵西兰花,一起装饰成一朵向日葵即可。
Day29:紫米饭团+南瓜饼+香芋鲜奶+猕猴桃、小蕃茄、冬枣
Day30:芋泥蛋糕+蔬菜虾仁饼+鲜奶+牛油果、小蕃茄、红提 蔬菜虾仁饼:葫萝卜半根切片焯熟切细丁、西兰花焯熟切细丁,虾仁焯熟,午餐肉切小丁,加入1个鸡蛋,加一点盐,香葱碎、1勺面粉一起样拌匀,锅里喷薄油,稍煎片刻后饼中间放入虾仁,煎两面微黄出锅
Day31:鲜肉蛋饺+紫薯馅糍粑+牛油果香蕉奶昔+青提、小蕃茄
Day32:芋泥蛋糕卷+韭菜盒子+鲜奶+奇异莓、小蕃茄、冬枣
Day33:冰花煎饺+火腿蛋卷+鲜奶+小蕃茄、青提 冰花煎饺:锅里刷薄油,码好饺子,小火煎定型后倒入淀粉水,淀粉与水的比例是1:10,我是一勺淀粉10勺水调和的,盖上锅盖,待淀粉水收干变黄,有个别湿润的地方就挪一下锅在火上多煎一会。