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OH my沙拉锅 | 健康·三餐

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作者: Sunny_Kreglo
我要连写两个封面图都没拍的食谱,因为做的时候没打算写,一做好还挺好吃,得记录下来,就用灶上凑合照的图了,咱们就家常着来了。 先写今天新做的这道晚餐,我跟小龙说我要把今儿晚上的饭写个食谱记下来,你说叫什么好? 他说“藕(Oh)my沙拉锅,oh my 沙拉特别好吃的锅”。 我纳闷为什么叫沙拉,一点都不沾边儿啊。 他说因为藕特别多,都是菜,所以就是藕沙拉啊。。。 行吧。 我想的是叫酸辣藕片鸡肉锅,想了想还是他那个更顺口儿。 其实囤了一堆想分享的食谱还没来得及写,因为每天写完书稿后就没精力动脑子了,我的习惯是只能专心干一件事。所以只能在书写累了,写写食谱当放松换个脑子。 今天的食谱调味我都没用电子秤,平时做饭都是按感觉大概来,照重点说的调味就行。 蔬菜一看就是刚去了亚超,其它适合的食材还有豆腐、鱼丸、白菜。 本来想趁着菜多煮火锅的,发现冰箱还有盒鸡肉馅儿,就鼓捣了这个做法,比做丸子还省事。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml(毫升) 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升) 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升) 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升) 1/2小勺 = 2.5ml(毫升) 1/4小勺 = 1.25ml(毫升) 一小撮,食指和拇指捏起来的量 —————————————————— 【减脂新手必知】 篇幅有限,详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了,这是为尚不了解我的新厨友(仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿)列出来的结论性的注意事项。 ∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭,本质是因为长期热量盈余(输入热量>输出热量)造成。同理,想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材,本质是靠长期热量赤字才能减重。 ∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃(即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等) ∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态(用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思,所以菜谱不展开了) ∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材,反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面,吃表面看起来像减脂的减脂餐,其实吃的其实是焦虑和不安全感,吃个心理安慰。

用料

OH my沙拉锅 | 健康·三餐的做法步骤

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步骤 1

【炒肉馅】 锅热后,放油,炒香葱花、姜末,煎肉馅到金黄色。 放料酒、酱油,炒匀,酱油量以肉馅上色为酱油色为准。

步骤 2

【炒菜】 继续放口蘑、豆腐丝、藕片,再放些酱油炒到上色。 锅里继续放热水没过食材(煮汤的水量),放冬瓜,煮开后,小火闷10-15分钟到冬瓜变软。

步骤 3

【煮】 冬瓜、藕片软后,尝尝味,不够咸再放点酱油、鲣鱼粉、盐都可以。 放粉丝,继续闷4-5分钟到软即可。 粉丝软后,关火放陈醋、香菜、白胡椒粉(这3样都要多放点好吃)。 吃时可以放辣椒粉/辣椒油,调味成酸辣味。 剩下的我打算明天煮面吃。

菜谱创建时间:2021-09-14 09:26:17
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