白切猪手

作者： 吐司小白

白切，不油不腻，是夏天不可少的一道开胃菜，蘸料是灵魂。看着复杂，其实很好操作，小白也能一次成功。

用料

• 猪手 半边
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 糖 适量
• 沙姜 2块
• 葱 3根
• 香菜 1根
• 柠檬 1个
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 醋姜

白切猪手的做法步骤

步骤 1

猪脚半边，让店家剔骨

步骤 2

取纯肉这边

步骤 3

卷起用棉绳扎紧

步骤 4

锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水(想皮Q这步不能少)。

步骤 5

沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟

步骤 6

冷藏变硬取出切片，中间放酸姜(自制)

步骤 7

切片，完美

步骤 8

灵魂蘸料:葱，香菜，沙姜，柠檬切片，小米椒，醋，柠檬汁，糖，热油

步骤 9

晚餐

步骤 10

带骨那部分留着做烤猪蹄，一蹄两吃。

步骤 11

哇，有没有流口水

菜谱创建时间：2021-09-12 18:21:59