买的比较瘦的肉，切成大肉块。
放上腌料，肉馅（大约三分之一绞馅主要是把肥的部分绞馅，增加粘性）抓拌均匀。备用
先提前一小时把肠衣上的盐粒冲洗干再清水浸泡。泡好后过水洗净备用。
先把腌好的肉装进灌肠器，挤出一点点。这样好穿肠衣。
按照自己喜欢的大小分成段。
通风处晾晒两个小时左右，就可以上锅蒸了。（如果晾一整天，肉会更紧实些。）
开锅后转中小火，然后用牙签扎眼排气。
再蒸半小时左右就可以了。
大肉粒解馋，过瘾。（蒸熟后也可以继续晾晒成风干肠）
台湾烤肠味
推荐大家这个灌肠器妙用，榨汁。榨出的石榴汁超甜，不涩。