剁成瘦肉碎或切成薄片，放2块姜片或切姜丝铺在瘦肉碎上，倒入3碗凉开水浸瘦肉
放杞子有补血功效，可以倒入凉开水前把冲洗过的杞子铺在瘦肉碎上一起浸水
浸约2小时
瘦肉碎和水全部倒入一个小锅内，开火水沸腾后转小火煮约15分钟，3碗水煮剩2碗水，放少许盐调味。
放杞子瘦肉水会深色些，味道更甜些
不放杞子瘦肉水会更清。
后序：在肉档说要浸瘦肉水用的，就会切这个部位的瘦肉。把白膜切去，免得汤水有肥油。
还可以放些黄芪片一起浸，可以补气
瘦肉水可以浸后煮也可以炖。浸瘦肉水如果2人量，可以放多些瘦肉3碗水煮剩2碗汤水，如果是1人量就2碗水煮剩1碗汤水即可。