陈皮鸡

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 周末早晨最开心，不赶着工作，不忙着做饭，泡一壶熟普洱，姐妹给的，一直没舍得喝。茶贵贱不重要，谁送的，重要。 熟普仓味重，加点玫瑰花干，就刚刚好。百无聊赖，喝茶，听周凤的《黛玉悲秋》，韩小窗了不得，子弟书的精妙，得熬着听，听着熬。 茶也好喝。泡的浓，今天够喝一天。 吃过饭，忽然看见老太太在为我清洗茶具，一边唠叨：老放一宿，长了毛怎么办？

用料

• 鸡腿 六只
• 陈皮 三片
• 蚝油 一勺
• 酱油 半勺
• 料酒 一汤匙
• 盐 十克
• 冰糖 几粒
• 桂皮 一点

陈皮鸡的做法步骤

步骤 1

陈皮是三年前吃新会茶柑，晒的皮。三年下来，开罐子，就是香气。足够压鸡肉的腥，不必常规的胡椒粉。

步骤 2

素油八成热，下洗净沥干鸡腿，炒三分钟；下酱油，冰糖，翻炒三分钟，挂色，喜欢颜色重，就加一点老抽翻炒。起锅倒入砂锅（先加水放大料葱姜陈皮烧开候锅）炖一个小时。水没过鸡肉二指多即可。 大火收汁。出锅。 过程没拍照。

步骤 3

为厨房添置新物，治砂锅盖烫手—防烫帽。 废绒棉裙布做里。棉布做面。一绺棉线。

步骤 4

不烫手。

步骤 5

藕节袢。

菜谱创建时间：2021-09-12 09:56:27