1.将里脊肉切成5mm后的片，然后用松肉锤稍微敲打，使肉片变大后，切成3cm长肉片。在肉片中加入盐、料酒、胡椒粉和蛋清，用手抓揉后，再分次加入淀粉，搅拌上浆待用。将菠萝对半切开，挖出菠萝肉切成小块，在盐水中泡10min后捞出待用。
2.调一个碗汁，在碗中放入番茄酱、白砂糖、白醋、柠檬汁和水，搅拌均匀后再加入少许淀粉搅拌均匀待用。
3.锅中下宽油，待油温升到170度后，将肉片揉成球状下油锅里炸，等炸至金黄色后捞出，将油温升高后，将肉回锅复炸后捞出。
4.将青红彩椒下锅翻炒，加少许盐后出锅。
5.将碗汁倒入锅中后加入肉、青红彩椒和菠萝块快速翻炒，等酱汁均匀地挂在食物上即可出锅。