福建千里香馄饨汤底

作者： 柠檬可乐芳

小时候的家早就拆迁了，忘不了那古旧的木质老房子，小学，小巷子，还有那一碗福建小馄饨。一直以来，以为馄饨汤上的黑色浮油是紫菜，怎么复刻也不是那个味，后来才知道“千里香”。

用料

• 油
• 小葱
• 海米
• 猪油
• 白胡椒粉
• 八角
• 虾皮
• 十三香

福建千里香馄饨汤底的做法步骤

步骤 1

1.小葱切碎（可以用料理机打碎） 2.放入菜籽油，没过小葱即可 3.放2到3勺猪油。

步骤 2

最小的火炸，中间翻动几次。

步骤 3

油热后，放入切碎的海米和八角。

步骤 4

葱变黄后，放少许白胡椒粉和十三香。

步骤 5

这是十五分钟的样子，加入虾皮继续炸

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步骤 6

步骤 6

1.这是二十分钟的样子，看葱的状态，没有规定的时间，最后葱要呈黄黑色。 2.关火透凉装瓶。

步骤 7

（这里少了馄饨成品图，先替代一下） 调馄饨汤的方法： 1.一小勺千里香料，一点紫菜，虾皮，放入开水。 2.馄饨煮好后，放入汤内 3.撒葱花🌸。

菜谱创建时间：2021-09-11 18:26:58