好带又方便吃的【迷你奶酪包】

作者： 宅女食记

面包+奶酪真的不要太爽啦 最后组合简单，美味💯

用料

• #面团
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125g
• 细砂糖 35g
• 黄油 30g
• 盐 3g
• 即发耐高糖干酵母 3g
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 细砂糖 30g
• #其他
• 奶粉 适量

好带又方便吃的【迷你奶酪包】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、坚韧的薄膜，完全扩展的手套膜状态，揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

揉好的面团滚圆，进行第一次发酵，发酵至2倍大左右，手沾面粉戳洞不回弹、不塌陷即可，我放入发酵箱28度湿度70%发酵约45分钟。

步骤 3

发酵好的面团轻拍排气后，分成4等份，整形成圆形，摆入烤盘进行第二次发酵（面包单个分量大所以一个烤盘上只有3个）

步骤 4

先放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至2-2.5倍大，表面涂一层牛奶，放入烤箱，我用的风炉模式170度烤13分钟左右，如果是平炉建议170度烤15-17分钟左右。

步骤 5

烘烤期间做奶酪馅儿，奶油奶酪取材料中的分量，加入糖粉，刮刀稍微混合用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

面包烤好后立即出炉，冷却后每份面包各对半切成4块。

步骤 7

然后将步骤5做好的奶酪馅在面包切面均匀涂上一层奶酪馅，再均匀沾裹上一层奶粉即可～奶酪想多一些的可以在面包内部再对切往里挤些奶酪馅，做奶酪馅的时候按照比例加大奶酪用量即可！

好带又方便吃的【迷你奶酪包】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2021-09-10 14:34:16