芽菜碎米鸡

作者： 大彭师傅

这道菜，是用鸡肉与宜宾碎米芽菜混合炒制而成，做法家常、汤汁油亮、味道浓香，既能配饭，又可拌面食用。

用料

• 芽菜 200克
• 鸡腿肉 250g
• 料酒 15g
• 盐 9克（分两份）
• 老抽 5g
• 胡椒粉 2克
• 干淀粉 15g
• 味精 6克（分两份）
• 香油 8g
• 水淀粉 10克
• 食用油 适量
• 姜末 10g
• 青椒圈 70g

芽菜碎米鸡的做法步骤

步骤 1

芽菜清洗干净，挤干水分备用。把鸡腿肉改成小的颗粒，加料酒，老抽，盐4克，胡椒粉抓拌均匀后加入干淀粉抓匀。

步骤 2

把盐5克，味精4克，香油还有水淀粉搅拌均匀备用，锅里面加入底油烧到五成热，把鸡肉倒进去炒均匀。再放入姜末炒香，再放入芽菜炒香。倒入刚才兑好的料汁，再放入青椒圈，芳草见面以后就可以出锅了。

芽菜碎米鸡的小贴士

1.芽菜里面有很多的泥沙，要多清洗两次。 2.鸡腿肉不宜改的太大块，怕炒不熟。 3.芽菜一定要把水分炒干，吃起来才好吃。

菜谱创建时间：2021-09-10 12:52:46